Der Schnittlauch wuchert in Massen, schließlich habe ich immer wieder abgeerntete Töpfe an verschiedenen Stellen im Gemüsegarten ausgesetzt. Zwischen den frischen grünen Halmen schieben sich die ersten Knospen hoch. Höchste Zeit, mal etwas mehr davon aus dem Garten zu holen.
Schon vor 5 Jahren habe ich einen Schnittlauchsalat nach Meuth/Duttenhofer gemacht, damals zu Kräuterbuchteln.

Diesmal kommt er ohne saure Sahne aus (hier gibt's das Original) und wird zu - eigentlich neuen - Kartoffeln serviert. Bei mir waren es noch "alte" Linda, die im Spargelkartoffelpaket von Tartuffli steckten.
Dazu gesellt sich ein Kräuterquark und knackige Radieschen, ein richtiges Frühlingsessen. Speziell den Schnittlauchsalat gibt's sicher bald nochmal zu neuen Kartoffeln, auch ein paar Stangen weißen Spargel kann ich mir sehr gut dazu vorstellen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Neue Kartoffeln mit Schnittlauchsalat, Kräuterquark und Radieschen |
| Kategorien: | Kartoffeln, Salat, Eier, Dipp, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Neue Kartoffeln (P: "alte" Linda) | |
| Salz | |||
| 1 | Handvoll | Radieschen; geputzt | |
| Feines Salz oder Fleur de Sel | |||
| Frische Butter | |||
| H | SCHNITTLAUCHSALAT | ||
| 2-3 | Bund | Schnittlauch; in Röllchen | |
| 3 | Eier; 8-9 Minuten hart gekocht | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 3 | Essl. | Cidreessig | |
| 1 | Teel. | Senf | |
| 2 | Essl. | Öl | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| H | KRÄUTERQUARK (MEHR ALS BENÖTIGT) | ||
| 250 | Gramm | Quark (20%) (P: 125 g Quark und 125 g Schweizer | |
| -Bio-Frischkäse) | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Etwas | Abgeriebene Zitronenschale | ||
| Etwas | Zitronensaft | ||
| H | KRÄUTER | ||
| Schnittlauch | |||
| Junge Rucolablätter | |||
| Wenig | Bärlauch | ||
| Kresse | |||
| Pimpinelle | |||
| Sauerampfer | |||
| Petersilie | |||
| Französischer Estragon | |||
Quelle
| modifiziert nach | |
| Servicezeit: Essen & Trinken | |
| Neue Kartoffeln: frisch geerntet - heiß geliebt | |
| Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer |
| Erfasst *RK* 14.05.2013 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser kochen.
Die Radieschen mit etwas Butter und Salz anrichten.
Die Eier mit dem Messer oder einem Eierschneider fein würfeln. In einer Schüssel Essig, Senf, Salz und Pfeffer sowie die Eier verrühren. Dabei löst sich das Eigelb auf und es bildet sich eine cremige Sauce. Schnittlauch und das Öl unterrühren, abschmecken.
Für den Kräuterquark den Quark mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und
-saft glatt rühren und anschließend abschmecken. Die fein geschnittenen Kräuter unterrühren.
Die gepellten Kartoffeln mit dem Schnittlauchsalat, dem Kräuterquark und den Radieschen anrichten.
Anmerkung Petra: Köstliche Kombination! Der Schnittlauchsalat ist super, geht auch alleine mit Kartoffeln und Radieschen. Ich hatte dazu noch "alte" Linda.
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