Auch der verregnetste Urlaub geht mal zu Ende - endlich gucken Euch hier nicht mehr die Schweinefüße an, wie es eine liebe Leserin formulierte. Hier findet Ihr übrigens die Zusammenfassung des Events, die Teilnehmerzahl war wie zu erwarten nicht allzu üppig ;-).

Helmut hatte ein schweres Los zu tragen: 1. Mai, Ende der Schonzeit für Forellen - und er musste im Tessin sitzen. Deshalb ging es gleich am ersten Tag zu Hause mit der Fliegenrute an den Fluß. Erfolgreich, wie man sieht, er brachte 2 große Regenbogenforellen mit.

Das machte mir die Verarbeitung eines Urlaubs-Mitbringsels leicht: bei einem last minute Einkauf durfte neben Cima di rapa (Zubereitung nach diesem Orecchiette-Rezept) und stacheligen Artischocken auch Mönchsbart (barba dei frati) mit. Umgeschaut hatte ich mich zuerst bei Sabine und bei Robert, die reichlich Rezepte zur Auswahl haben.

Als Beilage zum Fisch habe ich dann aber doch einen lauwarmen Salat knackig gegarter Agretti in einer Tomaten-Kräuter-Vinaigrette vorgezogen.

Dazu noch ein paar in der Fischpfanne mitgebratene Kartöffelchen - ein feines leichtes Essen! Bei der zweiten Portion habe ich etwas von der Vinaigrette über das Forellenfilet geträufelt, was sehr gut passte.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Forellenfilets mit Mönchsbart in Tomatenvinaigrette |
| Kategorien: | Fisch, Gemüse, Italien |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 4 | Forellenfilets mit Haut | ||
| Butterschmalz; zum Braten | |||
| 1 | Handvoll | Kleine glattschalige Kartoffelchen | |
| 1 | Bund | Barba di frate; barba dei frati, Mönchsbart, Agretti |
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| -(etwa 300 g) | |||
| H | VINAIGRETTE | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Essl. | Weißweinessig | |
| 1 | Schuss | Zitronensaft | |
| 1 | Essl. | Schnittlauch; in Röllchen | |
| 8 | Kirschtomaten; enthäutet, geviertelt | ||
| 8 | Basilikumblätter; gehackt | ||
| 2 | Zweige | Petersilie; oder Kerbel; gehackt | |
| Pfeffer | |||
| Salz | |||
Quelle
| Erfasst *RK* 06.05.2013 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Kartöffelchen waschen und in Salzwasser garen, abgießen und pellen.
Die Wurzeln vom Mönchsbart abschneiden, Mönchsbart gut waschen.
Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren.
Kräftig gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, den Mönchsbart hineingeben und 2-3 Minuten kochen lassen. Abgießen und abtropfen lassen, dann noch warm mit der Vinaigrette vermischen, nochmal abschmecken.
Währenddessen die Forellenfilets salzen und pfeffern, auf der Haut langsam knusprig braten, dabei die Kartöffelchen mit braten, bis sie braun und knusprig sind.
Die Forellenfilets mit einigen Kartöffelchen auf Teller geben, etwas Mönchsbart dazulegen, den Fisch mit der Vinaigrette überträufeln.
Anmerkung Petra: Feines, leichtes Essen.
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