Panir in Tomaten-Erbsensauce - Mutter Paneer

Schon 2010 habe ich mir von What's For Lunch Honey Meetas Mutter Paneer gespeichert. Da jetzt noch ein kleiner Rest vom 2-l-Ansatz übrig war (der lag übrigens 6 Tage im Kühlschrank und sah noch tadellos aus - soviel zur Haltbarkeit) und ich sowieso nur eine einzelne Portion für mich brauchte, habe ich mich ans Werk gemacht.

Die Panirstücke werden zuerst angebraten, bis sie eine light golden color aufweisen. Meine sind teilweise etwas dunkler geraten, ich mag das aber so ;-)

Als chunky tomato passata dienten einige Esslöffel Tomatensauce, die ich ursprünglich für Pizze gekocht hatte (dieser praktische Pizzateig von Lutz hat uns übrigens sehr gut gefallen!). So gesehen ein Resteverwertungessen, was schnell gemacht war und gut schmeckte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Panir in Tomaten-Erbsensauce - Mutter Paneer
Kategorien:	Käse, Sauce, Gemüse, Indien, Vegetarisch
Menge:	1 Person

Zutaten

75	Gramm		Panir (Paneer); in Würfeln
1/2	klein.		Rote Zwiebel; sehr fein gehackt
1	Teel.		Geriebener frischer Ingwer
1	klein.		Knoblauchzehe; sehr fein gehackt
1			Grüne Chilisschote (P: Jalapeno); sehr fein
			-gehackt
1	Essl.		Öl
1/4	Teel.		Kreuzkümmelsamen
1	klein.		Lorbeerblatt
75	Gramm		Gehackte Tomaten (P: Tomatensauce selbst gemacht)
1/2	Teel.		Garam Masala
75	Gramm		TK-Erbsen; unaufgetaut
2	Essl.		Sahne
			Salz
			Koriandergrün; grob gehackt, zum Bestreuen (P:
			-leider nicht vorhanden)

Quelle

nach Whats for Lunch honey

	Erfasst *RK* 20.02.2013 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Panir in Würfel schneiden und in einer nicht haftenden Pfanne in etwas Öl unter Wenden hell-goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili zusammen pürieren (P: nur zusammen fein gehackt, da kleine Menge). Etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt hineinwerfen, nach einigen Sekunden die Zwiebel-Mischung zugeben und etwa 6 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommt.

Die Tomaten sowie Garam Masala und Salz einrühren, weitere 5-10 Minuten simmern, bis die Sauce etwas eindickt. 2 El Wasser und die Erbsen zugeben, nochmal 5 Minuten sanft köcheln. Nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben.

Zum Schluss die Sahne und die gebratenen Panir-Würfel in die Sauce geben und 5 Minuten unter vorsichtigem Umrühren erwärmen, dann nochmal abschmecken.

Zum Servieren mit gehacktem Koriandergrün bestreuen und mit Naan, Pita oder einem leichten Pilaf auf den Tisch bringen.

Anmerkung Petra: unkompliziert und gut

=====