Schinkencrêpes mit Champignons

Die Suche nach einem Rezept für Champignons brachte mich auf gefüllte und gratinierte Pfannkuchen.

Belegt werden die Crêpes zuerst mit einer Scheibe Schinken, die Pilze sind hier eher eine kleine Zugabe als üppige Füllung.

Wer mag, kann natürlich auch den Schinken weglassen und dafür eine größere Menge Pilze einrollen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schinkencrepes mit Champignons
Kategorien:	Eierspeise, Pikant, Schinken, Pilz
Menge:	3 Portionen

Zutaten

H			CRREPES
120	Gramm		Mehl
1/4	Teel.		Salz
150	ml		Milch
150	ml		Mineralwasser
3	groß.		Eier
1	Essl.		Geschmolzene Butter
H			FÜLLUNG
500	Gramm		Champignons
1	klein.		Zwiebel
1	Essl.		Butter
1/4	Teel.		Getrockneter Thymian
3	Essl.		Creme fraiche
2	Essl.		Gehackte glatte Petersilie
			Salz
			Schwarzer Pfeffer
			Butter; zum Braten
6	groß.		Schinkenscheiben; dünn geschnitten
30	Gramm		Parmesan; gerieben oder Sbrinz
75	Gramm		Sahne

Quelle

	modifiziert nach Annemarie Wildeisen
	Pfannkuchen Petra

	Erfasst *RK* 16.01.2013 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Unter Rühren Milch und Wasser beifügen und alles zu einem glatten Teig schlagen. Die Eier verquirlen und beifügen, die Butter unterrühren. Den Teig mindestens 30 Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, in der Butter hellgelb dünsten. Die Hitze höher stellen. Champignons und Thymian beifügen. Unter Wenden braten, dabei den enstandenen Pilzsaft vollständig verdampfen lassen. Dann die Creme fraiche untermischen, die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und alles nochmals gut einkochen lassen. Die Petersilie einrühren und die Pilze beiseite stellen.

In einer beschichteten Crepes-Pfanne wenig Butter schmelzen. Aus dem Teig große, dünne Omeletten backen*.

Den Backofen auf 230°C vorheizen.

Auf 6 Crepes je eine Schinkenscheibe legen, die Champignons darauf verteilen. Die Crepes aufrollen und nebeneinander in eine gut ausgebutterte Form legen. Mit dem Käse bestreuen und mit dem Rahm beträufeln.

Die Schinkencrepes mittleren Schiene etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist.

Anmerkung Petra: Schöne Alltagsküche.

*Mein Pfannkuchenteig reicht für 8 Stück, gebraucht wurden hier 6. Zu den gratinierten Crepes passt gut ein grüner Salat oder ein Tomatensalat.

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