Meine Weihnachtsplätzchen: Nougat-Sternchen

Ich probiere ja jedes Jahr neben alten Klassikern auch gerne neue Rezepte aus - manchmal sind es aber auch Neuauflagen von Plätzchen, die ich vor vielen Jahren schon einmal gebacken habe.

Diese Plätzchen kann ich euch wirklich ans Herzen legen. Sie sind schön rösch und durch im Ofen geröstete Haselnüsse wunderbar aromatisch. Wenn man so wie ich eine kleine Ausstechform wählt, ist man allerdings schon eine Weile beschäftigt. Der Teig sollte beim Ausstechen gut kalt sein - droht er zu weich zu werden, lege ich die ausgerollte Platte einfach kurz in den Tiefkühler.

Im Original werden die Nüsse nicht geröstet (großer Fehler!) und runde Plätzchen ausgestochen, diese mit Nougat gefüllt und mit einer Schokoladenglasur flächig betrichen, eventuell noch mit Pistazien oder gehackten Nüssen bestreut. Mir gefallen sie aber mit der sparsamen Dekoration besser.

Am Wochenende hatte ich 16 Keksdosen mit Plätzchen bestückt, daraus konnten dann die Carepakete für die Kinder gefüllt werden. Eine größere Dose mit Plätzchen habe ich eingefroren - so gibt es an Weihnachten garantiert noch einmal "frischen" Nachschub von allen Sorten.

Euch schulde ich jetzt noch die Rezepte für Limettenschnitten und Mokka-Marmorkringel, die folgen in den nächsten Tagen.

Die diesjährige Produktion, jeweils von links nach rechts:

oberste Reihe:
Heidesand, Orangentaler, Vanillekipferl, Mokka-Marmor-Kringel, Hildatörtchen, Vanillesand

mittlere Reihe
Quarkstollen-Konfekt, Spitzbuben, Sablés au cacao mit meinem Glühwein-Gelee, russische Lebkuchen, Nougatsternchen

untere Reihe
Butter-Zimtplätzchen, Limettenschnitten, Glühwein-Glocken, falsches Butterbrot, Schoko-Quitten-Plätzchen

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nougat-Sternchen
Kategorien:	Plätzchen, Nuss, Schokolade, Weihnachten
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H			TEIG
250	Gramm		Mehl
1/2	Teel.		Backpulver
75	Gramm		Zucker
1	Pack.		Vanillezucker
200	Gramm		Butter
150	Gramm		Haselnüsse; geröstet*, gemahlen
1	Prise		Salz
H			FÜLLUNG
100	Gramm		Nougat
H			DEKORATION
			Kuvertüre (Zartbitter/Vollmilch 1:1); temperiert

Quelle

	modifiziert nach
	Landfrauenkochbuch
	Klousterer Backstub'n, Rinchnach

	Erfasst *RK* 03.12.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Meine Vorgehensweise: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Haselnüsse in einem Food Processor mischen, dann die Butter in Flöckchen hineinschneiden und alles pulsierend mischen. Auf der Arbeitsfläche kurz zu einem Teig zusammenkneten, diesen flachgedrückt in Klarsichtfolie wickeln und kalt stellen.

Den Teig portionsweise zwischen Klarsichtfolie 3 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen, diese auf Backpapier legen. Sollte der Teig zu weich sein, die ausgerollte Fläche nochmal kalt stellen oder einfrieren.

Die Kekse bei 175°C etwa 7-10 Minuten nicht zu dunkel backen, auf Rosten abkühlen lassen.

Die Nougatmasse bei niedrigster Temperatur schmelzen. Die Unterseite eines Sterns damit bestreichen, einen zweiten daraufsetzen. Alles Sterne so verarbeiten.

Alle Kekse nebeneinander auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech oder Tablett setzen. Die geschmolzene Kuvertüre in eine kleine Pergamenttüte oder in einen Gefrierbeutel füllen, eine feine Spitze abschneiden und die Kekse mit Schokoladenfäden überziehen.

Anmerkung Petra: superleckere Kekse, schön rösch und aromatisch.

Die Haselnüsse am besten im Backofen bei 175°C rösten: 10-15-20 Minuten unter mehrmaligem Wenden. In ein Tuch schütten und die Schale so weit es geht abrubbeln. Nach dem Abkühlen mahlen. So sind sie deutlich aromatischer als in der Pfanne geröstet.

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