Steinpilz-Pasta mit Fenchelsalami

Beim Kramen im Tiefkühler bin ich auf Steinpilze gestoßen, die ich nach unserem Ausflug ins Rottal in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und eingefroren hatte.

In diesem würzigen Pasta-Gericht haben sie eine würdige Bleibe gefunden :-)

Wichtig: die Pilze kommen unaufgetaut und nicht zu dicht gepackt ins heiße Fett, so können sie appetitlich bräunen, ohne viel Wasser zu verlieren - sie schmecken so wie frische Steinpilze.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Steinpilz-Pasta mit Fenchelsalami
Kategorien:	Nudel, Pilz, Wurst, Schnell
Menge:	2 Personen

Zutaten

250	Gramm		Steinpilze in Scheiben (P: TK, nicht aufgetaut!)
2			Knoblauchzehen; fein gehackt
75-100	Gramm		Fenchelsalami; in nicht zu groben Streifen
1			Chilischote; entkernt, fein gewürfelt (P:
			-Bulgarian Carrot)
200-250	Gramm		Spaghetti
3	Essl.		Olivenöl
			Salz
			Pfeffer
1	Bund		Glatte Petersilie; gehackt
H			ZUM FERTIGSTELLEN
1	Schuss		Olivenöl; zum Beträufeln
3	Essl.		Parmesan; frisch gerieben

Quelle

	nach
	essen & trinken Oktober 2005

	Erfasst *RK* 25.11.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilzscheiben darin portionsweise braten, bis sie schön gebräunt sind, salzen und pfeffern. Gebratene Pilze herausnehmen und beiseite stellen.

Knoblauch, Chilis und Fenchelsalami ins Bratfett geben, etwa 2 Minuten anbraten, dann die Pilze wieder zugeben. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Petersilie zu den Pilzen geben und vorsichtig wenden.

Die Pasta su gewärmte Teller verteilen, einen guten Schuss Olivenöl darübergeben und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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