Möhren mit Minz-Couscous

Fast zeitgleich mit dem Wilden Poulet stand auch bei mir ein vegetarisches Möhrengericht auf dem Tisch. Wieder mal ein Single-Essen und deshalb etwas vom Original abgewandelt.

In der essen & trinken wurden die Möhren im Bratschlauch gegart. Das war mir für eine Person zuviel Aufwand, ich habe sie deshalb einfach im Topf geschmort.

Besonders gut hat mir der Couscous mit getrockneten Sauerkirschen, Pistazien und Minze gefallen - der darf sicher auch mal ein anderes orientalisches Rezept begleiten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Möhren mit Minz-Couscous
Kategorien:	Gemüse, Beilage, Vegetarisch, Single
Menge:	1 Portion

Zutaten

H			MÖHREN
1	Teel.		Geriebener Ingwer
1	mittl.		Bio-Orange: Saft
			Wasser oder Brühe; nach Bedarf
1	Essl.		Butter
1/2	Essl.		Honig
			Salz
150-200	Gramm		Bundmöhren
H			COUSCOUS UND LIMETTEN-JOGHURT
20	Gramm		Geröstete gesalzene ungeschälte Pistazienkerne
15	Gramm		Getrocknete Sauerkirschen
1	Prise		Salz
60	Gramm		Couscous
75	Gramm		Wasser
1	Prise		Zimt
1	Essl.		Gehackte frische Minze
2-3	Essl.		Griechischer Sahnejoghurt (P: mein selbst
			-gemachter)
	Etwas		Fein abgeriebene Bio-Limettenschale (ersatzweise Zitronenschale)
1-2	Tropfen		Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)
			Salz
			Pfeffer

Quelle

	modifiziert nach
	essen & trinken 9/2012

	Erfasst *RK* 06.11.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Ingwer mit dem frisch gepressten Orangensaft vermischen.

Die geputzten Möhren der Länge nach halbieren, quer durchschneiden.

Die Butter in einem breiten Topf zerlassen, dabei den Honig und etwas Salz zugeben. Die Möhren zugeben und kurz anschmoren, dann mit dem Orangensaft ablöschen. Die Möhren zugedeckt garen, nach Bedarf noch wenig Wasser zugeben. Am Schluss sollen die Möhren gerade eben noch etwas Biss haben und vom eingekochten Orangensaft überzogen sein.

Währenddessen die Pistazien schälen, mit den Sauerkirschen grob hacken. Den Joghurt mit Limettenschale und einem Tropfen Saft, Salz und Pfeffer verrühren.

Couscous, Salz, Zimt und Pistazien-Kirsch-Mischung in einer kleinen Metallschüssel mischen. Das kochende Wasser zugießen (habe ich auf der Waage gemacht) und zugedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen, dann auflockern, dabei den Hauptteil der gehackten Minze unterrühren.

Den Couscous auf einem Teller verteilen, die Möhren darauf anrichten, mit der restlichen Minze bestreuen und mit Limetten- Joghurt servieren.

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