Bevor das schlechte Wetter zuschlägt, ist Hardcore-Gartenarbeit angesagt. Dazu passt eine einfache, schnelle Küche, deren Zutaten aus Tessiner Mitbringseln (Carnarolireis und Sbrinz) und dem heimischen Garten stammen.
Meine Sweet 100 sind ausgesprochen aromatisch und liefern beim Draufbeißen richtige Geschmacksexplosionen :-)
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Risotto mit Zucchini und Kirschtomaten |
| Kategorien: | Reis, Gemüse, Vegetarisch, Schnell |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Essl. | Butter | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel; fein gehackt | ||
| 1 | Knoblauchzehe; fein gehackt | ||
| 200 | Gramm | Risottoreis (hier Carnaroli) | |
| 75 | ml | Weißwein | |
| 600 | ml | Kochende Gemüsebrühe; oder Hühnerbrühe | |
| H | GEMÜSE | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 250 | Gramm | Sehr kleine Zucchini; (hier 4 Stück, grün und | |
| -gelb); in Scheiben | |||
| 200 | Gramm | Kirschtomaten; halbiert | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Frisch geriebener Sbrinz; oder Parmesan | |||
Quelle
| Erfasst *RK* 11.09.2012 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und dann auch den Knoblauch darin andünsten. Den Reis dazugeben und kurz mitrösten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Unter Rühren garen, bis der Wein verkocht ist, dann nach und nach die kochende Brühe zugießen.
Währenddessen in einer Pfanne die Zucchini im Olivenöl anbraten, bis sie gerade eben gar sind und anfangen, leicht braun zu werden. Die Kirschtomaten zugeben, durchrütteln, salzen und pfeffern - die Tomaten sollen nur kurz in der Pfanne bleiben.
Eine Handvoll Käse zum Risotto geben und das Gemüse vorsichtig unterziehen. Alles in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit geriebenem Käse servieren.
Anmerkung Petra: schöne schnelle Herbstküche.
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