Linguine mit Spinat-Gorgonzola-Sauce und Tomaten

Gestern hat uns der Spätsommer noch einmal so richtig verwöhnt - blauer Himmel, warm, sonnig, ein Traum. Deshalb habe ich mich wieder intensiv dem Garten gewidmet und schnelle Küche auf den Teller gebracht.

Was ist da besser geeignet als Nudeln? Ein Stück Gorgonzola lag noch im Kühlschrank, dazu und ein kläglicher Rest vom Grillhähnchen. Die Tomaten liefern weiterhin täglich üppigen Nachschub und wollen verbraucht werden (hoffentlich steigern sich die Nachttemperaturen wieder, 4°C ist doch schon hart an der Grenze!).

Das Hühnerfleisch kann man natürlich genausogut weglassen, deshalb habe ich das Gericht in die Rubrik vegetarisch eingeordnet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Linguine mit Spinat-Gorgonzola-Sauce und Tomaten
Kategorien:	Nudel, Gemüse, Sauce, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm		Linguine
1	Essl.		Butter
1			Zwiebel; gehackt
150	Gramm		TK-Blattspinat; angetaut
100	ml		Gemüsebrühe
50	Gramm		Sahne
75-100	Gramm		Gorgonzola
150	Gramm		Kirschtomaten
1	Essl.		Pinienkerne; trocken geröstet

Quelle

	Erfasst *RK* 18.09.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Hälfte der Butter in einem kleinen Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln darin anschmoren. Den Spinat kleinschneiden, zur Zwiebel geben, die Brühe angießen. Alles sanft köcheln lassen, dann die Sahne zugießen, weiterköcheln.

Währenddessen Nudelwasser aufstellen und die Linguine kochen.

In einem zweiten Topf die Pinienkerne trocken anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Den Rest der Butter in den Topf geben, die restlichen Zwiebeln darin anbraten. 3 Minuten vor Ende der Nudelkochzeit die Tomaten zu den Zwiebeln geben, durchschwenken, salzen und pfeffern.

Den Gorgonzola in der Spinatsauce auflösen, abschmecken.

Die Nudeln abgießen, sofort mit der Spinatsauce vermischen, die Tomaten zugeben und vorsichtig unterrühren.

Alles in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Anmerkung Petra: schnell und prima. Ich habe noch ein kleines Restchen gegrillte Hühnerbrust reingeschnitten und Hühnerbrühe verwendet.

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