Conchiglie-Gratin mit Pfifferlingen und Lauch

Im Ausland schmökere ich gerne in Food-Magazinen, die hier eher selten zu bekommen sind. Diesmal fiel meine Wahl auf sale & pepe, ein italienisches Heft (hier eine Demo der Digitalausgabe).

Das Gratin aus Muschelnudeln, Pilzen, Lauch und Speck fanden wir ausgezeichnet. Kleine Abwandlungen waren Pfifferlinge vom Markt anstelle von Steinpilzen, Büffelmozzarella und etwas Sovrano anstelle von Scamorza, der hier nicht aufzutreiben war.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Conchiglie-Gratin mit Pfifferlingen und Lauch
Kategorien:	Nudel, Gratin, Gemüse, Käse, Pilz
Menge:	2 Personen

Zutaten

160	Gramm		Conchiglie; Muschelnudeln
1			Schalotte; fein gewürfelt
250	Gramm		Pfifferlinge*
1/2	Teel.		Frische Thymianblättchen
2	Essl.		Weißwein
50	Gramm		Speck; in Streifchen
1			Lauchstange; in feinen Streifen
125	Gramm		Büffelmozzarella*; in Scheiben
30	Gramm		Sovrano*; gerieben
35	Gramm		Butter
			Salz
			Pfeffer
			Fenchelsamen

Quelle

	modifiziert nach
	sale & pepe

	Erfasst *RK* 12.09.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

10 g Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Schalotte darin kurz andünsten, dann die Pfifferlinge mit dem Thymian zugeben und anbraten. Den Weißwein zugießen und bei mittelhoher Hitze einkochen lassen, die Pilze noch etwa 10 Minuten braten, bis sie beginnen zu bräunen, salzen und pfeffern. Die Pilze aus de Pfanne in eine Schüssel geben.

Währenddessen Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen.

Weitere 10 g Butter mit den Speckstreifchen erhitzen und die Lauchstreifen mit einigen Fenchelsamen zugeben, einige Minuten garen, salzen und pfeffern.

Die Nudeln abgießen und sofort mit weiteren 10 g Butter, den Pilzen und dem Lauch vermischen.

Alles im Wechsel mit den Mozzarellascheiben in eine gebutterte flache Gratinform füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Form für etwa 20 Minuten in den auf 220°C vorgeheizten Backofen stellen, bis die Oberfläche knusprig braun wird.

Anmerkung Petra: saftig und würzig - sehr lecker!

*im Original mit Steinpilzen und geräuchertem Scamorza anstelle von Büffelmozzarella und Sovrano. Meine Version gefiel uns aber ausnehmend gut.

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