Kalter Schweinebraten mit Tomaten-Dressing

Ich sammle hier im Blog ja auch gerne Ideen zur Resteverwertung.

Hier galt es, der reichlich produzierten Jerk-Schweinsbrustspitze aus dem Smoker zu Leibe zu rücken. Für einen Teil habe ich diese Anregung bei Chefkoch geholt, ein schönes Abendessen an einem warmen Sommertag.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kalter Schweinebraten mit Tomaten-Dressing
Kategorien:	Resteverwertung, Schwein, Salat, Gemüse
Menge:	1 Rezept

Zutaten

			Schweinebraten; hier Jerk-Schweinsbrustspitze
			Tomaten; hier Mini-Datteltomaten, geachtelt
H			DRESSING
1	Essl.		Balsamicoeesig
1/2	Essl.		Tomatenessig
			Salz
			Pfeffer
1			Rote Zwiebel; fein gewürfelt
2-3	Essl.		Olivenöl
	Reichlich		Kleinblättriges Basilikum

Quelle

	inspiriert von
	Chefkochuser scharly

	Erfasst *RK* 10.07.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den kalten Schweinebraten dünn aufschneiden und dekorativ auf einer Platte anrichten.

Die Essige verrühren, salzen, pfeffern und die Zwiebel darin etwa 5 Minuten marinieren, dann das Öl unterschlagen.

Die Tomaten auf den Braten geben, das Dressing darüberträufeln und mit viel kleinblättrigem Basilikum bestreuen.

Dazu frisch gebackenes Brot.

Anmerkung Petra: schöne Resteverwertung!

=====