Johannisbeer-Maracuja-Gelee

Letzte Woche habe ich meine Johannisbeeren abgeerntet, bevor die Vögel sich darüber hermachen konnten. Während ich in den letzten Jahren die Beeren nur entrispt und einfroren habe, um sie dann irgendwann im Winter zu entsaften und zu Gelee zu verarbeiten, habe ich diesmal gleich zum Dampfentsafter gegriffen.

Und weil gerade 8 Maracujas auf Verwertung warteten, habe ich einfach mal losgemixt: die Maracujas ausgekratzt, den durch ein Sieb gestrichenen Saft mit Johannisbeersaft aufgefüllt und zu Gelee verkocht. Einen kleinen Teil der Kerne habe ich dann kurz entschlossen wieder dazugegeben - das bringt allerdings außer etwas Knirschen und der optischen Erinnerung an Maracujas nichts. Vom Geschmack her macht sich die Passionsfrucht-Johannisbeer-Mischung wirklich gut, das Gelee ist ausgesprochen aromatisch und hat uns unser Sonntagmorgen-Draußen-Frühstück versüßt - mit auf dem Teller die kürzlich gebackenen Rohlíky.

Mit dem Hauptteil meiner schwarzen Johannisbeeren habe ich wieder Cassis angesetzt, außerdem den sehr empfehlenswerten Johannisbeersirup mit Zitronengras, den Petra vor zwei Jahren vorgestellt hat.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Johannisbeer-Maracuja-Gelee
Kategorien:	Einmachen, Konfitüre, Früchte
Menge:	1 Ansatz

Zutaten

8-10			Reife Maracujas; Passionsfrüchte
800-850	Gramm		Johannisbeersaft*; dampfentsaftet, Menge anpassen
1			Zitrone: Saft
1	kg		Gelierzucker

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 09.07.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Das Fruchtfleisch der Maracujas auskratzen, mit dem Schneebesen verschlagen und durch ein feines Sieb streichen.

Einen ausreichend großen Topf auf die Waage stellen, das Fruchtfleisch und den Zitronensaft hineingeben und abwiegen, mit Johannisbeersaft auf 1 kg auffüllen. Den Gelierzucker dazugeben, alles erhitzen und bis zur Gelierprobe sprudelnd kochen.

Kochend heiß in saubere Gläser abfüllen, sofort mit Schraubdeckeln verschließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Nach Belieben kann man auch einige Kerne mit ins Gelee geben, bringt allerdings geschmacklich nichts.

Anmerkung Petra: Super-fruchtiges Gelee, wunderbar aromatisch.

Der Saft kam bei mir aus einer Mischung von roten, weißen und ein paar schwarzen Johannisbeeren.

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