Pistazien-Macadamia-Sablées

In den letzten Wochen rückte in unserer Geocaching-Statistik der 2000. Cache unaufhaltsam näher.

Ganz kurzfristig wurde ein zweitägiger Ausflug über den Feiertag geplant. Helmut hatte noch einen längst überfälligen Gutschein für ein Cacher-Wochenende, seine Wahl für die Feier dieses Ereignisses fiel ganz spontan auf Donauwörth. Dort standen auch zwei längere Wanderungen auf dem Programm, also musste eine kleine und gut transportierbare Marschverpflegung zum Auffüllen verbrauchter Kraftreserven her.

Kekse eignen sich für so etwas hervorragend. Hübsche Exemplare in Form von Pistazien-Sandkeksen hatte ich vor einiger Zeit  bei a periodic table entdeckt. Beim Bereitstellen der Zutaten fiel mir allerdings auf, dass die besorgten Pistazien nicht ausreichten - also habe ich die Hälfte kurzerhand durch Macadamias ersetzt.

Die feinen Kekse haben uns locker über den Tag gebracht, mit Mineralwasser haben wir auf einer 10-km-Wanderung auf Cache #2000 - und hoffentlich viele weitere! - angestoßen. Das Feiern mit Prickelwasser wurde dann am Abend nachgeholt. Wo und was wir gegessen haben, erzähle ich morgen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pistazien-Macadamia-Sablées
Kategorien:	Backen, Keks, Nuss
Menge:	45 bis 50 Stück

Zutaten

270	Gramm		Weizenmehl
1/4	Teel.		Salz
225	Gramm		Butter; Raumtemperatur
115	Gramm		Puderzucker
1	groß.		Eiweiß
40	Gramm		Pistazien*; grob gehackt
40	Gramm		Macadamianüsse*; grob gehackt
			Zucker; zum Rollen

Quelle

	modifiziert nach
	A periodic table

	Erfasst *RK* 10.06.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Mehl und Salz vermischen.

Die Butter schaumig rühren (Küchenmaschine mit K-Rührer oder Handrührer mit Quirlen), den Puderzucker zugeben und alles hellcremig rühren. Das Eiweiß zugeben und rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Mehlmischung in zwei Teilen zugeben, jeweils kurz auf niedriger Geschwindigkeit rühren und die Schüsselwand zwischendurch sauberschaben. Pistazien und Macadamias zugeben und kurz unterrühren.

Um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist, die relativ weiche Masse mit einem Schaber nochmals kurz durchrühren. Den Teig auf zwei vorbereitete Bögen Klarsichtfolie verteilen und mit Hilfe der Folie zu zwei Rollen (Durchmesser etwa 4 cm) formen. Die Enden fest verdrillen und die Rollen mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Zucker in eine flache Schale geben. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Rollen auswickeln und im Zucker wälzen, dann mit einem scharfen glatten Messer in Scheiben von knapp 1 cm Dicke schneiden und auf den Backblechen verteilen.

Die Bleche nacheinander für etwa 12-13 Minuten in den Backofen schieben, die Kekse beginnen dann, an der Unterseite zu bräunen, sind oben aber noch hell. Kekse samt Backapier auf ein Rost ziehen und auskühlen lassen.

Die Kekse in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren oder einfrieren.

Anmerkung Petra: sehr feine Kekse!

*Eigentlich war das Rezept nur für Pistazien gedacht, ich hatte allerdings nicht genügend da und deshalb die Hälfte durch Macadamias ersetzt. Da diese geröstet und gesalzen waren, habe ich sie erst in einem Sieb gerüttelt, um grob anhaftendes Salz zu entfernen.

=====