Nachgekocht: Spaghetti mit Fenchel und Spargel

Jetzt wissen wir, wo der Sommer geblieben ist: im Topf von Chef Hansen. Damit er dort schleunigst wieder rauskommt, habe ich mich gleich an's Nachkochen gemacht und seine Spaghetti-Kombo auf den Tisch gebracht.

Bei mir kam weißer Spargel dazu, grünen gab's gerade nicht. Rucola hätte es im Garten schon gegeben, den hab ich aber total vergessen :-(

Was soll ich sagen: der Wetterbericht für's Wochenende sieht gut aus!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti mit Fenchel und Spargel
Kategorien:	Nudel, Gemüse, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2	mittl.		Fenchelknollen
2			Knoblauchzehen; fein gehackt
			Olivenöl
1			Unbehandelte Orange: Saft und abgeriebene Schale
200	Gramm		Spargel (ich habe nur weißen bekommen, grüner
			-wäre auch hübsch)
160	Gramm		Spaghetti
			Salz
			Pfeffer
			Curry
			Chiliflocken
1	Handvoll		Kirschtomaten; geviertelt, nach Belieben gehäutet
1	Schuss		Balsamicoessig; nach Belieben
H			DEKORATION
			Parmesan; in Spänen
			Fenchelgrün

Quelle

nach Chef Hansen

	Erfasst *RK* 13.06.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Spargel schälen, der Länge nach durchschneiden, dann quer vierteln. Die Fenchelknollen putzen, das Grün beiseite legen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden und mit dem Knoblauch in Olivenöl langsam anbraten.

Währenddessen die Spaghetti nach Anweisung in Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen.

Die Spargelstücke mit einer Prise Curry zum Fenchel geben, kurz mitbraten. Jetzt mit Orangensaft ablöschen, sanft köcheln lassen, bis der Spargel die gewünschte Konsistenz hat (15-20 Minuten) und die Sauce dicklich ist. Bei Bedarf immer wieder etwas Nudelwasser zugießen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, geriebener Orangenschale, Chiliflocken und nach Belieben einem Schuss Balsamico kräftig abschmecken. Die Tomatenviertel und die Nudeln zugeben, alles durchschwenken und heiß werden lassen.

Die Nudelpfanne auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen und mit Parmesanspänen und Fenchelgrün bestreuen.

Anmerkung Petra: Prima! Eigentlich hätte noch Rucola in die Teller gehört - habe ich aber total vergessen.

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