Tiramisu-Torte

Tortenglück von Christina Richon besitze ich schon relativ lange. In dem kleinen Büchlein finden sich knapp fünfzig Rezepte für (oft fruchtige) Torten, die auch nicht so Backgeübten gut gelingen sollten. Praktisch sind Grundrezepte für Böden und Füllungen, mit denen man eigene Ideen kreativ umsetzen kann. Hilfreich: die Umrechnungstabelle für Backformen am Ende des Buches.

Seltsamweise habe ich trotz verlockender Fotos bisher noch nichts aus dem Buch ausprobiert. Am letzten Wochenende hat sich das endlich geändert, mit der Tiramisu-Torte stand zum Tee ein Kuchen aus der Abteilung "Klassiker und Dauerbrenner" auf dem Tisch.

Gut gekühlt schmeckt die Torte schön frisch und ist nicht zu süß. Auch 2 Tage nach dem Backen kann man sie noch mit Genuss verspeisen.

Damit gibt's diesen Monat mal wieder einen Beitrag für's dKduW-Event von Foodfreak. Ich denke, in der kommenden Beerensaison wird noch das eine oder andere Rezept ausgetestet werden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tiramisu-Torte
Kategorien:	Kuchen, Creme, Kaffee
Menge:	1 Torte

Zutaten

H			TEIG
3			Eier
3	Essl.		Lauwarmem Wasser
1	Prise		Salz
90	Gramm		Zucker
3	Teel.		Instant-Kaffeepulver
30	Gramm		Speisestärke
60	Gramm		Mehl
1	Teel.		Backpulver
100	ml		Starker Espresso
2	Essl.		Mandellikör (z. B. Amaretto)
H			BELAG
1/2			Bio-Zitrone: abgeriebene Schale
250	Gramm		Magerquark
500	Gramm		Mascarpone (ital. Frischkäse)
50	Gramm		Puderzucker
2	Pack.		Vanillezucker
5	Essl.		Mandellikör (z. B. Amaretto)
125	Gramm		Sahne
2	Essl.		Kakaopulver zum Bestäuben

Quelle

	Christina Richon
	Tortenglück

	Erfasst *RK* 20.04.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Für den Teig die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz und 30 g Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit Instant- Kaffeepulver, dem restlichen Zucker und dem lauwarmen Wasser in etwa 6-8 Minuten mit den Quirlen des Handrührgeräts dickschaumig schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und die Stärke mit dem Mehl und dem Backpulver darübersieben. Alles mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen auf dem mittleren Rost 25-30 Minuten backen. Den fertigen Biskuit herausnehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen. Den Espresso zum Tränken mit 2 EL Mandellikör verrühren, Biskuitboden damit beträufeln, diesen auskühlen lassen und dann auf eine Garnierplatte legen.

Für den Belag die Sahne steif schlagen. Quark, Mascarpone, Zitronenschale, Puder- und Vanillezucker und den Mandellikör mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben und die Creme kuppelförmig auf den Biskuit streichen, dabei den Tortenrand mit einstreichen. Mit einem nassen Esslöffel kleine Vertiefungen in die Creme drücken. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Tortenoberfläche mit dem Kakaopulver bestäuben, Torte auf einen Kuchenteller befördern.

Anmerkung Petra: Kann man gut am Vortag machen, damit er durchzieht. Gekühlt ein frischer, nicht zu süßer Kuchen. Schmeckt auch 2 Tage nach Herstellung noch prima.

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