Wie immer haben einige hartgekochte Eier Ostern überlebt.
In dieser frühlingsgrünen Kräutersuppe fühlen sie sich durchaus wohl.
Herrlich: wieder in den Garten gehen können und frisches Grün schnippeln. Hierfür immerhin schon Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch, Kerbel und einige Bärlauchblätter.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Kräutersuppe mit Ei |
| Kategorien: | Suppe, Kartoffel, Kräuter, Ei |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Essl. | Butter | |
| 2 | Schalotten; fein gewürfelt | ||
| 1 | mittl. | Lauchstange; in schmalen Ringen | |
| 300 | Gramm | Mehlige Kartoffeln; grob gewürfelt | |
| 750 | ml | Gemüsebrühe (Petra: Spargel-Gemüsebrühe) | |
| 100 | ml | Weißwein | |
| 150 | ml | Schlagsahne | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 75-100 | Gramm | Gemischte Kräuter, gehackt, wie z.B | |
| Pimpinelle | |||
| Glatte Petersilie | |||
| Sauerampfer | |||
| Kerbel | |||
| Schnittlauch | |||
| Kresse | |||
| 5 | Blätter | Bärlauch | |
| H | DEKORATION | ||
| 50 | Gramm | Halbgeschlagene Sahne | |
| 2-3 | Radieschen; in Scheibchen | ||
| 2-4 | Hartgekochte Eier, halbiert | ||
| Einige | Kräuterblättchen | ||
Quelle
| modifiziert nach | |
| Living at Home 4/10 |
| Erfasst *RK* 16.04.2012 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Zwiebeln in der Butter andünsten, die Lauchstreifen dazu geben und etwa 5 Minuten anschwitzen. Die Kartoffelwürfel kurz mitgaren, dann mit der Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Den Weißwein sowie die Sahne zugießen und weitere 10 Minuten garen. Etwas von der Suppe abnehmen und in ein schmales Gefäß geben, die gehackten Kräutern zugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren*. Die restliche Suppe ebenfalls pürieren, dann alles zusammengießen und nochmal gut durchmixen, abschmecken.
Falls kalte hart gekochte Eier verwendet werden, diese kurz in der Suppe erwärmen, dann halbieren und zusammen mit der Kräutersuppe auf Teller verteilen. Etwas geschlagene Sahne, einige Radieschenscheiben und frische Kräuterblättchen darauf geben und servieren.
Anmerkung Petra: Feine Frühlingssuppe, gut zur Verwendung restlicher Ostereier geeignet. Mit Sauerampfer kann man die Säure regulieren.
*man kann auch alles zusammen pürieren - ich bilde mir aber ein, so wird es etwas feiner.
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