Tarte mit Schinken, Chicoree, Champignons und Gorgonzola

Vor längerer Zeit hatte ich einen Sbrinzkuchen mit Chicoree gemacht,

war aber vom Boden gar nicht begeistert: zu dick, zu fest, fand ich ihn.

Das Prinzip einer pikanten Chicoreetarte hat mir aber gut gefallen.

 

Diesmal habe ich selbst gemachten Blätterteig verwendet, den Chicoree vor dem Einwickeln in Schinken angebraten, in die freien Zwischenräume noch einige Champignons und etwas Gorgonzola gegeben.

Nach dem Verspeisen machte sich genüssliche Zufriedenheit breit :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tarte mit Schinken, Chicoree, Champignons und Gorgonzola
Kategorien:	Kuchen, Pikant, Gemüse, Käse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

280	Gramm		Blätterteig; selbst gemacht
			Butterschmalz; zum Braten
250	Gramm		Champignons; in Scheiben
4	mittl.		Chicoree; längs halbiert
200	Gramm		Gekochter Schinken
			Salz
			Pfeffer
50	Gramm		Gorgonzola
H			GUSS
150	Gramm		Schmand
50	Gramm		Milch
50	Gramm		Saure Sahne
2	groß.		Eier
			Piment d'Espelette
			Salz
			Pfeffer
2	Essl.		Parmesan

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 07.02.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Blätterteig ausrollen, auf Backpapier in eine Tarteform (30 cm Durchmesser) legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignons hineingeben, mit etwas Zitrone beträufeln und unter Wenden braten. Wenn die austretende Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern und in eine Schüssel geben.

Nach Bedarf noch etwas Butterschmalz in die heiße Pfanne geben. Den Chicoree mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis er braun wird. Umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Chicoree in den Schinken einwickeln und sternförmig auf den Blätterteig legen. Die Champignons und den Gorgonzola in kleinen Stückchen auf die Zwischenräume verteilen. Alle Zutaten für den Guss verteilen, über das Gemüse gießen. Den Parmesan darüberstreuen.

Die Tarte im auf 220°C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche appetitlich gebräunt ist.

Anmerkung Petra: sehr schöne Kombination, schmeckt prima.

Meine Gusszutaten bestanden aus Resten, man kann auch eine abweichende Kombination wählen.

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