Ananas-Bratreis mit Garnelen und Cashews

Wenn ich Reis koche, dann mache ich sehr oft gleich die doppelte Menge, so auch vorgestern - schließlich gibt es ja köstliche Rezepte, die ausdrücklich mindestens einen Tag alten gekochten Reis verlangen, so wie dieses Bratreisrezept.

Auch das ist wieder einmal schnelle asiatische Küche: nach etwas Schnibbelei im Vorfeld ist alles in ein paar Minuten im Wok oder in der Pfanne servierbereit. Lecker!

Damit passt dieses Gericht auch noch auf die Vorgaben des aktuellen Blog-Events Speed-Cooking von Mein i-Tüpfelchen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ananas-Bratreis mit Garnelen und Cashews
Kategorien:	Reis, Resteverwertung, Früchte, Krustentier, Schnell
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2	Essl.		Öl
200	Gramm		Garnelen (P: Bio-Black Tiger; geschält und
			-entdarmt)
			Salz
1	mittl.		Zwiebel; in Streifen
1-2			Frühlingszwiebeln; in Ringen
1			Knoblauchzehe; fein gehackt
1	Essl.		Fischsauce; mehr nach Geschmack
1-2	Teel.		Chili-Knoblauchsauce (P: Jalapeno Hot Sauce)
250	Gramm		Gekochter Jasminreis vom Vortag
1/4			Frische Ananas; in Stücken (ca. 200 g)
30	Gramm		Cashews, frisch geröstet und grob gehackt
2	Essl.		Rosinen
2	Essl.		Sojasauce; mehr nach Geschmack
3	Essl.		Frisches Koriandergrün; ersatzweise Petersilie,
			-gehackt

Quelle

Fine Cooking February/March 2012

	Erfasst *RK* 20.02.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Garnelen trockentupfen, salzen.

1 El Öl in einem Wok oder einer schmiedeeisernen Pfanne relativ stark erhitzen. Die Garnelen hineingeben und unter einmaligem Wenden etwa 1-2 Minuten braten, bis sie außen rosa, innen aber noch opak sind, auf einen Teller geben.

Das restliche Öl in die Pfanne geben, die Zwiebeln zugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis sie an den Rändern braun werden. Die Frühlingszwiebeln zugeben und 30 Sekunden rührbraten, bis sie welk werden. Knoblauch, Fischsauce und Chilisauce zugeben, weitere 30 Sekunden rühren. Den Reis zugeben und 2 Minuten erhitzen, dabei etwaige Klumpen zerdrücken. Wenn alles gut gemischt und heiß ist, die Garnelen, Ananas, Cashews, Rosinen und die Sojasauce einrühren. Mit Sojasauce und Fischsauce abschmecken, mit Koriandergrün bestreuen und servieren.

Anmerkung Petra: tolle Reis-Resteverwertung, schmeckt prima.

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