Weihnachts-Nachlese: Wintersalat nach Jamie Oliver

Als kleine Zwischenmahlzeit an den Feiertagen hatte ich mir eine Empfehlung von lunch for one von ziemlich genau vor einem Jahr gespeichert:

Leicht bitterer Radicchio und Rucola in salzigem Schinken, cremiger Mozzarella, fruchtige Zitrusfrüchte, säuerlich-knackige Granatapfelkerne - hier vereinen sich wieder verschiedene Aromen und Texturen zu einer Einheit und erfüllen das Try to have crisp, crunchy, creamy and chewy textures auf's Beste.

Gibt's in diesem Winter bestimmt noch einmal!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Weihnachtssalat a la Jamie Oliver
Kategorien:	Salat, Vorspeise, Weihnachten
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Kopf		Radicchio
1	Bund		Rucola
4	Scheiben		Geräuchter Schinken (Petra: Parmaschinken)
1			Pink Grapefruit
1			Orange
4	Essl.		Granatapfelkerne
1	Kugel		Büffelmozzarella
1			Bio-Zitrone
			Gehackte frische Minze; nch Verfügbarkeit
			Fleur de Sel
			Schwarzer Pfeffer
			Frischer Parmesan am Stück
			Guter Aceto balsamico
H			DRESSING
1	Essl.		Frischer Zitronensaft
3	Essl.		Olivenöl
1	Teel.		Brühe oder Wasser
			Meersalz, schwarzer Pfeffer

Quelle

	nach
	lunch for one Blog

	Erfasst *RK* 03.01.2011 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Zutaten für das Dressing mixen.

Den Radicchio mit der Hand in kleinere Stücke reissen, zusammen mit dem Rucola und falls vorhanden Minze in eine Schüssel geben. Das Dressing dazu geben, mischen.

Grapefruit und Orange filetieren. Den Mozarella vierteln, auf Portionstellern verteilen. Etwas Zitronenschale darüber reiben, Fleur de Sel und Pfeffer darüber streuen.

Je eine Handvoll des Salats in eine Scheibe Schinken wickeln, neben den Mozzarella auf den Teller legen. Die Orangen- und Grapefruitfilets dazu drapieren, die Granatapfelkerne darüber streuen. Zum Schluss Parmesan darüber hobeln und eine paar Tropfen Aceto Balsamico darüber träufeln.

Anmerkung Petra: klasse Zusammenstellung, optisch reizvoll!

=====