Skirt Steak mit Zwiebeln aus dem Crockpot

Im Zuge der Tk-Truhe-Entrümpelung fand sich auch noch Kronfleisch oder Skirt Steak (näheres dazu hier). Für vollen Genuss muss Skirt Steak entweder ganz kurz gegart werden - oder ganz lange.

Da passte ausgezeichnet, dass Helmut sich "endlich wieder einmal etwas aus dem Crockpot" gewünscht hatte und für Sonntag ein längerer Cacher-Ausflug geplant war.

Morgens also schnell das Fleisch angebraten und mit Zwiebeln und abgelöschtem Bratrückstand in den Topf gefüllt, 7 Stunden auf low geschaltet und schon ging's auf Tour.

Nach unserer Rückkehr dann probiert: Sauce schon ganz lecker, Fleisch und Zwiebeln könnten noch ein bisschen Schmurgelzeit vertragen. Egal, Eile bestand nicht, also einfach nochmal auf high geschaltet und entspannt den Feierabend genossen.

Nach weiteren 1 1/2 Stunden präsentierte sich das Fleisch butterzart, ein wahrer Genuss. Dazu gab's ein Kartoffelpüree mit Schmand, confiertem Knoblauch, Schnittlauch und Kresse, was mir besser gefiel als die im Original von Food Network vorgeschlagenen Nudeln.

In den nächsten Tagen gibt es noch ein weiteres Skirt Steak aus dem Crockpot, was schon im vergangenen Jahr verspeist wurde - fast wäre es in Vergessenheit geraten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Skirt Steak mit Zwiebeln
Kategorien:	Fleisch, Rind, Crockpot, Gemüse
Menge:	2 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Skirt Steak; Kronfleisch
			Salz
			Pfeffer
			Mehl; zum Bestäuben
			Olivenöl; zum Braten
200	ml		Gute Fleischbrühe
100	ml		Rotwein
25	ml		Balsamicoessig
1	Essl.		Tomatenmark
1/2	Essl.		Sojasauce
250	Gramm		Rote Zwiebeln (Original Perlzwiebeln)

Quelle

	modifiziert nach
	Food Network

	Erfasst *RK* 17.01.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und je nach Größe sechsteln oder achteln. Das lange Fleischstück in Viertel schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.

Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, das Fleisch in zwei Portionen von beiden Seiten braun braten und in den Crockpot legen. Die Zwiebeln dazu geben.

Die Brühe in die Pfanne gießen, die Bratrückstände unter Rühren lösen. Rotwein zugießen und alles etwas einkochen lassen, dann Balsamico, Sojasauce und Tomatenmark einrühren, kurz köcheln lassen, abschmecken. Die Sauce über das Fleisch gießen.

Den Topf zudecken und auf low 7 Stunden* oder auf high 3 1/2 Stunden garen, nach Bedarf länger.

Anmerkung Petra: sehr schönes unkompliziertes Schmorgericht, Sauce schmeckt klasse. Dazu Kartoffelpüree mit saurer Sahne, confiertem Knoblauch, Schnittlauch und Kresse sowie gebratene Zucchini.

Beim nächsten Mal würde ich die Zwiebeln evtl. kurz anbraten (vor dem Fleisch).

*Bei mir war das Fleisch dann noch nicht wirklich butterzart (hängt aber sicher vom Fleisch und Abhänggrad ab) - ich habe deshalb nach den 7 Stunden nochmal 1 1/2 Stunden auf high zugegeben, dann war es wunderbar.

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