Schoko-Grießcreme mit Aperol-Orangensauce

Zur Zeit kann ich von Zitrusfrüchten gar nicht genug kriegen. Morgens zum Frühstück gibt's immer ein Glas frisch gepressten Orangensaft, gerne schmuggle ich auch mal Blutorangen, Mineolas oder eine Mandarine drunter.

Im einem Newsletter fand ich kürzlich eine Grießcreme mit Orangensauce. Bei näherem Hinsehen entpuppte sie sich allerdings eher als weiße Schokoladen-Grießcreme. Besonders gefiel mit der Aperol in der dazu gereichten Orangensauce, Aperol passt einfach hervorragend zu Zitrusfrüchten.

Blöderweise habe ich nicht nachgedacht und die Creme einfach strikt nach Rezept gekocht. So fand ich sie beim ersten Probieren einfach viel zu süß, Zucker braucht's darin gar nicht, die Schokolade reicht meiner Meinung nach völlig aus.

Die Sauce habe ich daraufhin nur ganz sacht mit einem Schuss meines Orangensirups gesüßt. Von dem steht eigentlich immer eine Flasche im Kühlschrank, da ich ihn liebend gerne in meine Joghurt gebe.

Die Süße der Creme wird so durch das säuerliche-herbe Topping ganz gut abgefangen. Beides sollte gut gekühlt serviert werden und ist so ein sehr erfrischendes Dessert.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schoko-Grießcreme mit Aperol-Orangensauce
Kategorien:	Dessert, Creme, Getreide, Früchte
Menge:	4 bis 5 Portionen

Zutaten

H			CREME
2	Blätter		Gelatine
100	ml		Milch
200	Gramm		Sahne
1	Prise		Salz
1/2			Unbehandelte Zitrone: abgeriebene Schale
1	Pack.		Vanillezucker*
30	Gramm		Hartweizengrieß
100	Gramm		Weiße Schokolade
1			Ei
1/2	Essl.		Butter; nach Belieben
100	Gramm		Geschlagene Sahne
H			SAUCE
2-3			Orangen; Blutorangen oder Mineolas
1-2	Teel.		Speisestärke; zum Binden
250	ml		Orangensaft; frisch gepresst
1	Essl.		Puderzucker; oder Orangensirup nach Geschmack
1	Spritzer		Zitronensaft
3-4	Essl.		Aperol

Quelle

	modifiziert nach
	Rosenmehl

	Erfasst *RK* 18.01.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Gläser (Füllmenge 100-125 ml) mit Wasser ausspülen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für die Grießcreme Milch und Sahne mit Zucker, Salz, abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker zum Kochen bringen. Den Grieß unter Rühren mit dem Schneebesen einstreuen, bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Gehackte weiße Schokolade, ausgedrückte Gelatine, Ei und Butter unterrühren. Abkühlen lassen.

Die restliche Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Grießmasse heben. Grießcreme in die vorbereiteten Gläser füllen und mindestens 2-3 Stunden kalt stellen.

Für die Sauce die Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen. Die Speisestärke mit etwas Saft anrühren. Orangensaft mit Puderzucker und Zitronensaft aufkochen. Nach und nach Stärke bis zur gewünschten Konsistenz einrühren. Die Sauce je nach Geschmack mit Aperol verfeinern und kalt stellen.

Die Grießcreme mit den Orangenfilets und der Sauce servieren.

Anmerkung Petra: sehr erfrischendes, fruchtiges Dessert.

*In die Originalcreme kommt noch zusätzlich 50 g Zucker - das ist mir zu süß, auch wenn die Süße durch die säuerlich-herbe Sauce etwas abgemildert wird. Ich habe die Sauce deshalb bewusst wenig gesüßt. Man kann auch den Vanillezucker noch weglassen und dafür das Mark einer Vanilleschote einsetzen.

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