Kleine Häppchen zum Apéritif: Thymian-Gougères

Sucht Ihr noch nach einer Kleinigkeit, um das Weihnachtsessen aufzupeppen? Vielleicht eine gut vorzubereitende Kleinigkeit, die sich zum Apéritif reichen lässt? Bei uns war das im letzten Jahr übrigens ein vom Sohn perfekt gemixter French 75.

Dann habe ich hier etwas für Euch: köstliche kleine Thymian-Gougères, das sind Käse-Brandteigkrapfen, die ursprünglich aus dem Burgund stammen.

Diese lassen sich bequem schon bis zu einem Monat im Voraus backen und einfrieren. Dann einfach direkt vor dem Servieren nochmal in den Ofen schieben.

Man kann aber auch die ungebackenen, aufs Blech gespritzten Teilchen direkt auf dem Blech in den Tiefkühler geben und dann just in time richtig frisch backen. Das bietet sich z.B. an, wenn man den Teig am Vorteig zubereiten möchte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Thymian-Gougères
Kategorien:	Snack, Apéro, Käse
Menge:	50 Stück

Zutaten

60	Gramm		Butter
240	ml		Wasser
135	Gramm		Mehl
1/2	Teel.		Salz
1/4	Teel.		Piment d'Espelette
4	groß.		Eier
100	Gramm		Parmesan; frisch gerieben
60	Gramm		Gruyère oder Bergkäse; frisch gerieben
2	Teel.		Frisch abgezupfter Thymian
H			ZUM BESTREICHEN
1			Ei; verkleppert mit
1/2	Essl.		Wasser
3	Essl.		Parmesan; frisch gerieben

Quelle

	nach
	Bon Appétit
	October 2011

	Erfasst *RK* 20.12.2011 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Butter und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl, Salz und Piment d'Espelette mischen und auf einen Schwung in den Topf schütten. Kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topf löst und am Boden ein weißer Belag bleibt.

Den Teig in eine Schüssel geben, sofort ein Ei von Hand oder mit dem Handrührer unterrühren. Etwas abkühlen lassen, dann nach und nach die restlichen Eier sowie Thymian und den Käse einrühren. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen.

Die noch leicht warme Masse in einen Dressiersack mit glatter 12 mm Tülle füllen, etwa 2 Euro-große Tupfen auf die Backbleche spritzen.

Die Tupfen mit Ei bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldgelb backen, leicht abkühlen lassen und servieren.

Man kann die fertigen Gougéres auch abkühlen lassen und bis zu einem Monat einfrieren, dann bei 160°C 10-15 Minuten aufbacken. Oder die ungebackenen Gougères einfrieren, diese unaufgetaut bei 220°C für 20-25 Minuten in den Ofen schieben.

Anmerkung Petra: ganz leichtes, Käseliebhaber süchtig machendes Kleingebäck, perfekt zum Apero oder zu einem Champagnercocktail.

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