Schmortomatensuppe mit Minzepesto

Im Sommer machten Astrids karamellisierte Kirschtomaten die Runde durch diverse Blogs. Kein Wunder, dass ich schwach geworden bin und das zugehörige Kochbuch Tomate erstanden habe - zumal im Garten reichlich Früchte zu erwarten waren, die Pflänzchen haben sich nämlich prächtig entwickelt.

Zur Erinnerung:

So sahen sie am 11. Mai aus

und so am 6. August. Inzwischen sind sie noch deutlich gewachsen und die freundliche Nachbarin hat während unseres Urlaubs fleißig für mich geerntet.

Die Ernte muss jetzt verwertet werden. Aus einigen Ochsenherzen habe ich jetzt eine Tomatensuppe gekocht, bei der ich mich an einem Rezept aus dem oben erwähnten Buch orientiert habe.

Tomaten samt Paprika und einigen Chilis (meine persönliche Note ;-)) wandern auf dem Blech in den Ofen und werden geschmort. Laut Buch werden sie dann komplett püriert und mit reichlich Hühnerbrühe aufgekocht. Aber erstens mag ich weder Häute noch Kerne in meiner Suppe und zweitens mag ich Tomatensuppe lieber unverdünnt. Also durfte die Flotte Lotte arbeiten und die Hühnerbrühe im Tiefkühler bleiben.

Was ich aber wörtlich übernommen habe, ist das Minzepesto. Das gibt der puristischen, aber köstlichen Suppe das gewisse Etwas. So haben wir die Ausbeute von vier Tellern auch zu zweit schnell leergelöffelt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schmortomatensuppe mit Minzepesto
Kategorien:	Vorspeise, Suppe, Pesto, Kräuter
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			SUPPE
1 1/2	kg		Vollreife Tomaten (Petra: Ochsenherz)
1			Rote Paprika
2			Rote Jalapenos (hatte ich gerade zur Hand, plus eine unidentifizierte -gefältelte Chili)
2	Essl.		Olivenöl
			Salz
			Brauner Rohrzucker
			Schwarzer Pfeffer
H			PESTO (REICHLICH)
2	Essl.		Pinienkerne; geröstet
2	Handvoll		Minzeblättchen; grob gehackt
1			Knoblauchzehe; grob gehackt
			Salz
80	ml		Olivenöl
1	Essl.		Heißes Wasser
1	Teel.		Honig
			Frisch gepresster Zitronensaft
			Schwarzer Pfeffer

Quelle

	stark modifiziert nach
	Luzia Ellert, Gabriele Halper, Elisabeth Ruckser
	Tomate

	Erfasst *RK* 05.09.2011 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Tomaten halbieren und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Paprika und Chilis putzen, in grobe Stücke schneiden und dazu legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.

Das Blech bei 220°C für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben.

Währenddessen das Pesto zubereiten: geröstete Pinienkerne, Minze, Knoblauch und Salz mit dem Olivenöl und heißen Wasser in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Honig, Zitronensaft und Pfeffer pikant abschmecken.

Den Blechinhalt samt ausgetretenem Saft durch die Flotte Lotte in einen Kochtopf passieren. Aufkochen, mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, nur einige wenige Minuten köcheln lassen.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit dem Minzepesto beträufeln.

Anmerkung Petra: beste Zutaten ergeben hier eine köstliche puristische Tomatensuppe von knallroter Farbe. Das Pesto dazu ist ein i-Tüpfelchen und passt ausgezeichnet.

Im Original werden die Schmortomaten komplett püriert und mit 750 ml Hühnerbrühe aufgekocht. Wäre mir zu verdünnt und durch Kerne und Haut nicht fein genug.

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