Rucolasalat mit warmer Oliven-Vinaigrette, Feta und gebratenen Kartoffelwürfelchen

Bei den schon fast hochsommerlichen Temperaturen der letzten Tage schmeckt mir ein Salat als Hauptgericht besonders gut.

Ein bisschen herzhafte und Hunger stillende Zutaten dürfen, ja sollten aber schon sein - so wie hier die gebratenen Kartoffelwürfelchen, die mit Feta und Tomaten ausgezeichnet harmonieren. Positiv überrascht war ich von der Vinaigrette mit pürierten Oliven. Die werde ich sicher öfter mal zum Einsatz bringen.

Ein türkisches Fladenbrot (Pide) passt prima dazu.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rucolasalat mit warmer Oliven-Vinaigrette, Feta und gebratenen Kartoffelwürfeln
Kategorien:	Salat, Hauptgericht
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H			SALAT
1	Handvoll		Rucola; grobe Stiele entfernt
	Etwas		Blattsalat
H			VINAIGRETTE
1	Essl.		Rotweinessig
1	Essl.		Brühe
6			Kalamata-Oliven; entsteint, fein gehackt
1/2	Teel.		Dijonsenf
1/2	Teel.		Frische Thymianblättchen; gehackt
2	Essl.		Öl
H			KARTOFFELN
1	Essl.		Olivenöl
150	Gramm		Festkochende Kartoffeln
1/2	Teel.		Frische Thymianblättchen; gehackt
			Salz
			Pfeffer
1	klein.		Rote Zwiebel; fein gewürfelt
H			SOWIE
50	Gramm		Feta; zerbröckelt
3			Cocktailtomaten; geviertelt
			Oliven; nach Belieben

Quelle

	modifiziert nach Fine Cooking
	November 2005

	Erfasst *RK* 27.05.2011 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Essig, Brühe, Oliven, Senf, Thymian und Öl in einem Mixer verschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Die Kartoffeln schälen und in Würfelchen von gut 1 cm Kantenlänge schneiden. Abspülen, abtupfen und in einer großen beschichteten Pfanne etwa 10 Minuten braten, bis sie leicht braun werden. Nun die Zwiebeln zugeben und weiterbraten, bis die Kartoffeln schön braun sind, dann den Thymian einrühren. Die Kartoffeln in ein Schüsselchen geben. Die Temperatur der Herdplatte reduzieren.

Das Dressing in die Pfanne gießen und unter Rühren darin erhitzen, dann wieder ins Ausgangsgefäß zurückgießen. Mit etwa der Hälfte des warmen Dressings den Rucola anmachen.

Einen Teller mit etwas Blattsalat auslegen. Rucola darauf geben. Feta, Tomaten und nach Belieben Oliven darauf verteilen und mit den Kartoffelwürfelchen bestreuen. Restliche Vinaigrette darüber träufeln.

Anmerkung Petra: Super Sommersalat! Die Vinaigrette hat mir sehr gut gefallen.

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