Porreeauflauf mit Kartoffelkruste

Bei Robert gab es kürzlich ein libysches Hackfleisch-Gratin, das mit einer knusprigen Kartoffelkruste abschloss.

Etwas ähnliches in einer fleischlosen Variante kam kürzlich auch bei uns auf den Tisch. Besonders gefallen hat der Kontrast zwischen cremiger, aber würziger Lauch-Sahnefüllung und knusprigen Kartoffelscheibchen.

Prädikat: Wohlfühlkost für kalte Tage :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Porreeauflauf mit Kartoffelkruste
Kategorien:	Auflauf, Vegetarisch
Menge:	4 (2)Portionen

Zutaten

800	Gramm		Porree, Lauch (400 g)
			Salz
2			Knoblauchzehen (1)
3	Essl.		Butter
200	ml		Schlagsahne (150 g)
			Pfeffer
80	Gramm		Gruyere (60 g)
40	Gramm		Getrocknete Tomaten; abgetropft
1	Zweig		Rosmarin
250	Gramm		Festkochende Kartoffeln

Quelle

essen & trinken, 3/2008

	Erfasst *RK* 18.02.2008 von
	babs

Zubereitung

1. Porree putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne der Länge nach vierteln und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, abschrecken, abtropfen lassen und gut trockentupfen. Knoblauch fein würfeln und in 1 El Butter weich dünsten. Mit Sahne aufgießen, cremig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein reiben. Tomaten in Streifen schneiden, Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken.

2. Eine ofenfeste Auflaufform (30x20 cm; für zwei Portionen 24x15 cm)) mit 1 El Butter fetten. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in kaltes Wasser legen. Die andere Hälfte in der Auflaufform verteilen. Die Hälfte vom Porree auf die Kartoffeln geben. Tomaten, Rosmarin und Käse darauf verteilen und mit dem restlichen Porree bedecken. Sahne zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 25 Minuten garen.

3. Nach Ende der Garzeit den Auflauf aus dem Ofen nehmen. Ofen auf 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) schalten. Auflauf mit den gut abgetropften und trockengetupften Kartoffelscheiben belegen, restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen und weitere 15-20 Minuten goldbraun überbacken.

:Zubereitungszeit 1:30 Stunden
:Pro Portion 10 g E, 38 g F, 14 g KH = 443 kcal (1854 kj)

Anmerkung Petra: Sehr leckerer Auflauf, die Lauchfüllung ist wunderbar cremig, dazu die angeknusperten Kartoffelscheibchen ein schöner Kontrast.

2/3 der Kartoffeln auf den Boden der Form geschichtet. Restliche mit Butter bepinselt später obenauf gelegt.

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