Mineola-Aperol-Gelee

Noch vor Weihnachten gab's auf Delicous Days einen wunderbaren Farbklecks zu bestaunen: Manderol Jelly, eine Kreation aus Mandarinensaft und Aperol. Aperol ist hier im Hause gern gesehen, als Sprizz oder als erfrischender Aperol Sour. Klar, diesen Aufstrich wollte ich auch unbedingt auf dem Frühstückstisch haben! Doch bekanntermaßen war es um die Qualität der hier erhältlichen Mandarinen/Clementinen nicht eben gut bestellt.

Letzte Woche habe ich dann auf einmal Mineolas gesichtet - und gleich zugeschlagen.

Ich mag diese saftigen, säuerlich-aromatischen Früchte ausgesprochen gerne (ich habe sie sogar schon vor 9 Jahren in mein damaliges "Menü des Monats" eingebaut). Leider sind sie nur kurze Zeit erhältlich.

Für das Gelee sind sie ideal, das ist eine Aromabombe!

Der erste Geschmackstest auf meinem Buttermilchtoast hat mich so sehr begeistert, dass ich am nächsten Tag sofort wieder losgezogen bin, um Material für einen zweiten Ansatz zu besorgen. Das muss schließlich bis zur nächsten Mineola-Saison reichen.. Oder soll ich gleich nochmal los?

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mineola-Aperol-Gelee
Kategorien:	Aufstrich, Gelee
Menge:	1 Ansatz

Zutaten

850	Gramm		Mineolasaft; frisch gepresst und durch ein Sieb
			-gestrichen (gut 2 kg Früchte)
150	Gramm		Aperol
1			Vanilleschote
1	kg		Gelierzucker 1:1

Quelle

nach Delicious Days

	Erfasst *RK* 25.01.2011 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Saft der Mineolas durch ein Haarsieb streichen. 850 g zusammen mit dem Aperol in einen sehr großen Topf geben (schäumt stark beim Aufkochen). Den Gelierzucker zugeben. Eine Vanilleschote aufschlitzen, das Mark ausstreichen. Mark und ausgeschabte Schote in den Topf geben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten kochen (Gelierprobe). Sofort in saubere Twist-Off Gläser füllen, verschließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Anmerkung Petra: Sensationell gut. Wenn mir eine Schote mit ins Glas rutscht, lasse ich die drin, gibt ein sehr intensives Vanille-Aroma.

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