"Sollen wir nicht mal wieder etwas mit Blumenkohl machen?" Der frühere Blumenkohlverächter Helmut hat sich direkt zum Liebhaber dieses Gemüses gemausert. Von mir kommt ein "Daumen hoch" und der weiße Kopf landet im Einkaufswagen.
Und ich weiß auch schon, was ich damit mache :-)
Das Rezept für diese gemüsige Nudelsuppe ist mir in Tasty: Get Great Food on the Table Every Day
Für die vegetarische Variante einfach den Speck weglassen und zum Aufgießen Gemüsebrühe verwenden.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Blumenkohl-Tomatensuppe mit Rucola und Nudeln |
| Kategorien: | Hauptgericht, Gemüse, Suppe |
| Menge: | 3 Portionen |
Zutaten
| 60 | Gramm | Bacon; in Würfelchen | |
| 1 | Rote Zwiebel; gehackt | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | ||
| 400 | Gramm | Tomaten (Dose); gehackt | |
| Schwarzer Pfeffer | |||
| Chiliflocken | |||
| 1 | Blumenkohl (benötigt werden 500-600 g netto) | ||
| 1 | Ltr. | Hühnerbrühe | |
| 100-120 | Gramm | Dünne Spaghetti; oder Fadennudeln; in kurze | |
| -Stücke gebrochen | |||
| 60-90 | Gramm | Rucola oder Babyspinat; in Stücke gerissen | |
| Frisch geriebener Pecorino | |||
| Gutes Olivenöl; zum Beträufeln |
Quelle
| nach | |
| Roy Finamore | |
| Tasty |
| Erfasst *RK* 18.01.2011 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Bacon mit dem Öl in einen großen Topf geben und anbraten, dann die Zwiebeln darin etwa 10 Minuten schmurgeln lassen, bis sie goldgelb sind. Den Knoblauch zugeben und eine Minute mitbraten. Nun die gehackten Tomaten einrühren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und zum Köcheln bringen. Etwa 10 Minuten bei niedriger Temperatur simmern lassen, bis die Sauce eindickt.
Während die Sauce köchelt, den Blumenkohl in sehr kleine Röschen zerlegen - es sollen etwa 1-2 davon in einen Esslöffel gehen. Den Blumenkohl in die Sauce geben und umrühren, so dass alle Röschen bedeckt sind. Zugedeckt etwa 10 Minuten simmern lassen, der Kohl ist dann noch knackig.
Die Brühe zugießen, alles zum Kochen bringen, abschmecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, der Blumekohl soll jetzt weich sein. Die Suppe kann bis zu diesem Punkt vorbereitet werden.
Nun die Spaghetti und Rucola oder Spinat einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 7-10 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind. Nochmal abschmecken.
Die Suppe mit geriebenem Käse und einem Faden Olivenöl servieren.
Anmerkung Petra: ausgezeichnet!
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