Rote-Bete-Granatapfel-Salat

Nachdem Tochter Kathi kundgetan hatte, dass sie gerne an einer angedachten Mezze-Party teilnehmen würde, habe ich mir gedacht, es wäre doch nett, sie bei ihrer Ankunft am 23. Dezember mit ein paar Mezze-Gerichten zu empfangen. Beim Stöbern nach Rezepten bin ich wieder mal bei Mezze - ein Genuss hängen geblieben, aus dem ich schon Einiges sehr erfolgreich gekocht habe. Leider ist das Buch anscheinend vergriffen und nur überteuert zu haben, hier kann man aber einen ausführlichen Blick hinein werfen.

Ein Rote-Bete-Granatapfel-Salat fiel mir wegen der schönen Farbe auf. Vom roten Heringssalat hatte ich noch zwei rote Bete übrig, genau die brauchte man für den Mezze-Salat - also stand einem Vorab-Rezepttest nichts im Wege.

Test bestanden :-) Sieht doch wirklich hübsch aus - und schmeckt sehr erfrischend.

Mit diesem Salat habe ich praktischerweise auch gleich noch einen Beitrag für den Garten-Koch-Event mit dem Thema Granatapfel, zumal hier Kerne und Granatapfelsirup verwendet werden.

Die Granatäpfel kamen natürlich nicht aus dem eigenen Garten, dafür aber immerhin der frische Thymian, den ich erst unter einer etwa 50 cm dicken, schweren Pappschneedecke ausgraben musste. Immerhin hab ich die Stelle gut getroffen ;-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rote-Bete-Granatapfel-Salat
Kategorien:	Mezze, Vorspeise, Salat, Buffet, Früchte
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Essl.		Limettensaft
2	Essl.		Granatapfelsirup
2	Essl.		Olivenöl
2	Teel.		Brauner Zucker
			Salz
			Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
300	Gramm		Rote Bete (vorgekochte aus der Folie)
1	Bund		Thymian
50	Gramm		Walnusskerne
1			Granatapfel

Quelle

	Bettina Matthaei
	Mohamad Salameh
	Mezze - ein Genuss

	Erfasst *RK* 19.12.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Aus Limettensaft, Granatapfelsirup, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren. Die Roten Beten in kleine Würfel schneiden (ca. 6 mm). Mit der Sauce mischen und 1-2 Std. kalt stellen, dabei öfter umrühren.

Thymian abspülen und trockenschütteln. Einige kleine Zweige beiseite legen. Die restlichen Blättchen abstreifen und hacken. Walnusskerne trocken rösten und grob hacken. Granatapfel öffnen und die Kerne herauslösen. Rote Bete mit Thymian und Walnüssen mischen. Mit den Granatapfelkernen bestreuen. Mit Thymianzweigen dekorieren.

Zubereitungszeit: 30 Min. Marinierzeit: ca. 2 Std. Pro Portion ca. 190 kcal

Anmerkung Petra: der Salat kann gerne auch etwas länger marinieren. Schön frisch, sieht hübsch aus.

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