Miesmuscheln in Gemüsesahne

Miesmuscheln in einem gemüsigen Wein-Sahne-Sud - ich gebe zu, das ist jetzt nicht so innovativ.

Aber einmal im Jahr muss es sein, das schmeckt wirklich so köstlich!

Diesmal habe ich sehr schöne Muscheln erwischt, nur eine hatte einen Knacks. Sud ist reichlich da - was überschüssig ist, kann man prima in einer Fischsuppe unterbringen.

Wer etwas andere Muschelrezepte sucht, den verweise ich auf

• Currymuscheln auf Reis
• Muschelflan
• Thai-Curry-Muscheln mit Nudeln
• Venusmuscheln im Butter-Erbensud mit Knoblauch-Kartoffelstampf
• Jakobsmuscheln mit Mie-Nudeln, vietnamesisch
• Weißes Tomatenrisotto mit gebratenen Jakobsmuscheln
• Paella mit Miesmuscheln

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Miesmuscheln in Gemüsesahne
Kategorien:	Muschel, Gemüse, Wein
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1	kg		Miesmuscheln; geputzt
1	mittl.		Zwiebel; in sehr kleinen Würfeln
2			Knoblauchzehen; fein gehackt
100	Gramm		Möhren; in sehr kleinen Würfeln
100	Gramm		Sellerie; in sehr kleinen Würfeln
100	Gramm		Lauch; in sehr kleinen Würfeln
25	Gramm		Butter
250	ml		Weißwein, trocken
100-125	ml		Sahne
1/2	Bund		Glatte Petersilie
			Salz
			Pfeffer

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 11.12.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Muscheln waschen und säubern, dabei offene Muscheln wegwerfen.

In einem großen Topf die Butter aufschäumen lassen, die Schalotten- und Knoblauchwürfel anschwitzen, dann die übrigen Gemüse dazugeben und kurz dünsten, sie sollen aber keine Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Weißwein ablöschen und alles zum Kochen bringen.

Die gesäuberten Muscheln in den lebhaft kochenden Sud geben und bei geschlossenem Topf etwa 3 Minuten kochen lassen, dabei den Topf etwas rütteln. Dann die Sahne zugeben und nochmals 1-2 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren.

Die Muscheln in tiefen Tellern mit dem Sud servieren. Muscheln, die sich beim Kochen nicht geöffnet haben, aussortieren.

Dazu frisches Baguette servieren.

Übrig gebliebener Gemüsesud macht sich prima in einer Fischsuppe.

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