Rote Bete-Gratin mit Schafskäse und Minze

Ich weiß, dass ich Rezepten von Molly Stevens eigentlich immer vertrauen kann - schließlich ist ihr All about Braising: The Art of Uncomplicated Cooking eines meiner Lieblingskochbücher. Und auch beim kürzlich entdeckten Rote Bete-Gratin mit Schafskäse und Minze (hier das Original) wurden wir nicht enttäuscht.

Die Kombination mit dem Schafskäse und Minze gibt dem Ganzen einen besonderen Kick: eine wunderbare und ganz einfache Beilage zu kurz gebratenem Lamm, dazu auch optisch ein Highlight. Wer den Herstellungsprozess abkürzen will, verwendet einfach vorgegarte rote Bete.

Tobias hat übrigens kürzlich etwas Ähnliches gemacht: ein Rote Bete-Gratin mit Feta und Sardellen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rote Bete-Gratin mit Schafskäse und Minze
Kategorien:	Beilage, Gemüse, Käse
Menge:	2 bis 3 Personen

Zutaten

3-4	mittl.		Rote Bete
200	ml		Sahne
			Salz
			Pfeffer
2			Frische Minzzweige
1			Knoblauchzehe; geschält, angequetscht
			Butter; für die Form
100	Gramm		Schafskäse; Feta; zerbröckelt
1-2	Essl.		Frische Minze; gehackt

Quelle

	modifiziert nach
	Molly Stevens
	Bon Appétit
	October 2010

	Erfasst *RK* 20.10.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die gewaschenen Roten Bete einzeln in Alufolie packen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Päckchen je nach Größe für 60-90 Minuten in den Backofen legen (Garprobe: die Bete müssen sich mit einem Messer leicht einstechen lassen). Abkühlen, dann unter fließendem Wasser schälen.

Währenddessen die Sahne mit Minzzweigen, Knoblauch und etwas Salz in einen Topf geben und bis zum Sieden erhitzen. Topf vom Feuer nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Die roten Bete in Scheiben schneiden und in eine gebutterte Gratinform einschichten, salzen und pfeffern. Die Sahne durch ein Sieb auf die roten Bete gießen. Den zerbröckelten Schafskäse obenauf verteilen. die Form in den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen: die Sahne soll blubbern und der Käse sich leicht braun färben.

Die gehackte Minze darüber streuen und mit schwarzem Pfeffer übermahlen. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

Passt hervorragend zu kurz gebratenem Lammfleisch.

Anmerkung Petra: auch optisch sehr hübsch, dazu gebratener Lammrücken und ein Stückchen Brot.

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