Orecchiette mit Blumenkohl, Zucchini und gerösteten Bröseln

Helmut wünschte sich mal wieder Nudeln. Gute Gelegenheit, ein kürzlich hier gelesenes Rezept aus der Bon Appetit auszuprobieren: Orecchiette mit Blumenkohl, Zucchini, Sardellen und - im Original - gerösteten Croûtons.

Besonders gefallen hat mir, dass der Blumenkohl nicht weich gekocht, sondern im Ofen geröstet wird.

Die etwas klobigen Croûtons des Originals habe ich durch selbst geschredderte flockige Brotbrösel (aus Pan Cubano) ersetzt, die in etwas Olivenöl geröstet werden. Sie geben dem Gericht einen sehr leckeren Knusperfaktor.

Ein ähnliches Gericht für Sardellenverächter:

• Penne mit Blumenkohl

Und noch ein Nudelgericht mit Bröselgarnitur:

• Spaghettini mit pikanten Shrimps, Kirschtomaten und Kräuterbröseln

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Orecchiette mit Blumenkohl, Zucchini und gerösteten Bröseln
Kategorien:	Nudel, Gemüse, Kohl, Fisch, Käse
Menge:	2 Portionen

Zutaten

300	Gramm		Blumenkohlröschen
2	Essl.		Olivenöl
160	Gramm		Orecchiette
1	mittl.		Zucchini; das Feste in 1 cm-Würfeln
1	groß.		Knoblauchzehe; gehackt
3			Sardellenfilets; fein zerdrückt; nach Geschmack mehr
3	Essl.		Parmesan; fein gerieben
1	Essl.		Pecorino; fein gerieben
3	Essl.		Gehackte Petersilie
			Parmesan-Pecorino-Mischung; zum Bestreuen
			Weißbrotbrösel von frischen Weißbrot,
			-angetrocknet (ersatzweise Panko)
			Olivenöl; zum Braten

Quelle

	Donatella Arpaia
	Bon Appétit
	May 2010

	Erfasst *RK* 24.10.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Blumenkohlröschen mit etwas Olivenöl vermischen und in einer ofenfesten Form einlagig verteilen, salzen und peffern. Die Form für etwa 25 Minuten in den Backofen stellen, dabei einmal umrühren. Die Röschen sollen am Ende weich sein und braune Stellen aufweisen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotbrösel darin in 3-4 Minuten goldbraun rösten. Die Brösel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In der gleichen Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel darin goldbraun braten. Am Schluss den Knoblauch zugeben und mitbraten. Nun den Blumenkohl und die Sardellen in die Pfanne geben, 3-4 Minuten weiter braten.

Währenddessen die Orecchiette in ausreichend Salzwasser nach Anweisung kochen, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

Die Nudeln sowie 3-4 El Nudelkochwasser zum Gemüse geben, mit Käse und Petersilie gut durchmischen, abschmecken.

Die Nudeln auf Teller verteilen, mit den gerösteten Brotbröseln und geriebenem Käse bestreut servieren.

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