Alpenblick mit Weltfrieden-Keksen

Am Wochenende lockte die Sonne - also rauf auf die Gipfel des Bayerischen Waldes, bevor der Schnee die Caches dort oben zudeckt! Ziel war das Gebiet um den Dreitannenriegel.

Oben angekommen, bot sich uns dieser herrliche Blick, der nur an Tagen mit Föhneinfluss möglich ist: über dem Nebel der Donauebene erhebt sich die Kette der Bayerischen Alpen.

Energie für den nächsten Gipfel, den Geißriegel, lieferten die "Weltfrieden-Kekse" von Dorie Greenspan, die mir in der Bon Appetit aufgefallen waren: köstlich schokoladige, leicht sandige Kekse mit deutlichen Salzeinsprenkelungen. Diese ursprünglich von Pierre Hermé als Sablés Korova kreierten Kekse wurden von Greenspans Nachbarn zu World Peace Cookies umgetauft, da er fand "a daily dose of these cookies was all that is needed to ensure planetary peace and happiness".

Bei Smitten Kitchen entdeckte ich das Rezept mit metrischen Maßen. Erst danach habe ich gesehen: auch Ulrike und Gaby haben die Kekse schon einmal gebacken, letztere auch in einer Variante mit Macadamianüssen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	World Peace Cookies (Korova-Kekse)
Kategorien:	Backen, Keks, Schokolade
Menge:	40 Kekse

Zutaten

175	Gramm		Mehl
30	Gramm		Kakaopulver
1/2	Teel.		Natron
150	Gramm		Butter; Raumtemperatur
120	Gramm		Brauner Zucker
50	Gramm		Zucker
1/2	Teel.		Fleur de Sel
1	Teel.		Vanilleextrakt
150	Gramm		Halbbitterschokolade (Petra: 100 g 50%, 50 g 70%)

Quelle

	Dorie Greenspan/Bon Appetit
	Smitten Kitchen

	Erfasst *RK* 06.10.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Mehl, Kakaopulver und Natron zusammen in eine Schüssel sieben.

Die Schokolade hacken, die Stückchen sollen nicht größer als 0,8 cm sein.

In einer weiteren Schüssel die Butter mit dem Handrührer cremig rühren. Beide Zuckerarten, Salz und Vanilleextrakt zugeben und 2 Minuten weiterschlagen. Den Mixer ausschalten.

Das Mehl in die Schüssel schütten und die Schüssel so gut es geht mit einem Küchentuch abdecken, damit es beim Verrühren nicht zu sehr staubt. Nun pulsierend ein paarmal durchrühren. Das Tuch entfernen und noch einmal kurz verrühren, bis alles Mehl aufgenommen ist. Den Teig dabei so wenig wie möglich bearbeiten, er darf ruhig etwas krümelig sein.

Nun die Schokolade kurz einarbeiten.

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu zwei Rollen von knapp 4 cm Durchmesser formen. Diese in Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen (man kann die Rollen auch einfrieren: diese dann gefroren schneiden und 1 Minute länger backen).

Den Backofen auf 160°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die kalten Teigrollen mit einem scharfen Messer (ich habe eines mit Sägeschliff verwendet) in gut 1 cm breite Scheiben schneiden. Falls das etwas krümelt, macht das nichts, einfach die Kekse wieder etwas in Form drücken.

Die Kekse etwa 12 Minute backen, sie sind dann noch nicht fest. Das Blech auf einen Rost stellen und abkühlen lassen.

Die fertigen Kekse in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren.

Anmerkung Petra: Ausgezeichnet, schön schokoladig mit salzigen Einsprenkseln.

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