Orecchiette mit roher Tomatensauce

Bei Jutta gab es gerade Pasta alla checca, Pasta mit rohen Tomaten, nach einem alten römischen Orginalrezept.

Auch hier stand Pasta mit roher Tomatensauce auf dem Tisch, allerdings wohl nicht ganz so original italienisch, gefunden habe ich es nämlich wie die Wassermelonen-Ingwer-Limonade im Martha Stewart Living Cookbook.

Unabdingbar für ein optimales Geschmackserlebnis sind wirklich aromatische Sommertomaten. Diese beiden Prachtexemplare wogen zusammen gut 500 g. Leider stammen sie nicht aus dem eigenen Garten, noch ist hier alles grün an der Tomatenfront.

Nach dem Vermischen von heißen Orecchiette und kalter, gut durchgezogener Tomatensauce kann man nach Belieben noch etwas Ziegenfrischkäse untermischen. Uns hat das sehr gut gefallen, da es dem Gericht eine gewisse Cremigkeit verleiht.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Orecchiette mit roher Tomatensauce
Kategorien:	Nudel, Sauce, Gemüse, Sommer
Menge:	2 Portionen

Zutaten

5-6			Ofengeröstete Knoblauchzehen
500	Gramm		Aromatische Tomaten (hier rippige
			-Fleischtomaten); gehäutet, in mundgerechten
			-Stücken
1	klein.		Rote Zwiebel; fein gewürfelt
2-3			Confierte Tomaten; gehackt (optional)
			Frisches Basilikum; grob gehackt
			Piment d'Espelette
1/2	Essl.		Kapern
			Salz
			Schwarzer Pfeffer
250	Gramm		Orecchiette
1	Spritzer		Zitronensaft
1-2	Essl.		Ziegenfrischkäse; optional
			Gehacktes Basilikum; zum Garnieren

Quelle

modifiziert nach Martha Stewart Living

	Erfasst *RK* 02.08.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

In einer Schüssel gerösteten Knoblauch zerdrücken und mit Tomaten, confierten Tomaten, Zwiebel, Basilikum, Chiliflocken und Kapern vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mindestens 2 Stunden (maximal 6 Stunden) bei Raumtemperatur stehen lassen.

Die Nudeln nach Anweisung kochen, abgießen und sofort mit der rohen Tomatensauce vermischen. Den Ziegenfrischkäse in kleinen Nocken zugeben, leicht untermischen. Die Pasta mit frischem Basilikum bestreut servieren.

Anmerkung Petra: Die Tomaten ziehen beim Stehen Saft und die Aromen verschmelzen. Schönes Sommergericht!

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