Kohlrabi-Quiche mit Gorgonzola

Kohlrabi wächst in meinem Garten - irgendwie fallen mir aber beim Betrachten der dicken Knollen wenig spannende Gerichte ein. Die Kohlrabi in Orangen-Estragon-Sauce mit Kartoffelklößchen von vor 2 Jahren gab's auch dieses Jahr wieder, wieder waren wir vom Rezept angetan.

Was noch mit den Kohlrabi anfangen? Irgendwo bin ich über eine Quiche gestolpert, das wäre vielleicht eine Idee...

Bei mir sieht das dann so aus: als Unterbau fungiert der Lieblings-Quicheteig Café Solo von Nicky, darauf kommen gegarte Kohlrabischeiben und geröstete Sonnenblumenkerne. Im Sahne-Eierguss habe ich noch Gorgonzola untergebracht - das dürfte beim nächsten Mal ruhig noch etwas mehr sein. Etwas Grün macht sich auch gut, zarte Kohlrabiblättchen und der gerade schön wachsende Kerbel bieten sich an.

Die Quiche hat prima gemundet (sogar noch kalt am nächsten Tag!) und wird in's Kohlrabi-Repertoire aufgenommen.

Was sind eure Lieblingsgerichte mit Kohlrabi? Ich freue mich über jede Anregung!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kohlrabi-Quiche mit Gorgonzola
Kategorien:	Kuchen, Pikant, Gemüse, Vegetarisch
Menge:	30 Cm Tarteform

Zutaten

H			TEIG
125	Gramm		Eiskalte Butter; gehackt
125	Gramm		Quark 40%
1/2	Teel.		Salz
200	Gramm		Weizenmehl Type 405
H			BELAG
800-900	Gramm		Kohlrabi
300	Gramm		Wasser
50	Gramm		Butter
			Salz
H			GUSS
80	Gramm		Gorgonzola (P: gerne mehr)
100	ml		Schlagsahne
75	Gramm		Saure Sahne
2			Eier
			Pfeffer
2	Essl.		Kerbel; fein gehackt
			Zartes Kohlrabigrün; fein gehackt
			Mehl zum Bearbeiten
30	Gramm		Sonnenblumenkerne; geröstet

Quelle

	Quicheteig Café Solo nach delicious days
	Rest eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 13.08.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Das Mehl in den Foodprocessor geben, mit Quark, Salz und Butterwürfelchen rasch zu einem Teig verarbeiten (oder herkömmlich zu einem Teig verarbeiten, dabei nicht länger als notwendig kneten. Kleine sichtbare Butterflecken sind dabei erwünscht, sie sorgen beim Backen dafür, dass der Teig luftig und blättrig wird). In Folie wickeln und 15 bis 30 Minuten kühlen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Tarteform (30 cm Durchmesser) ausbuttern. Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und in die Form drücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die so ausgelegte Form kalt stellen.

Kohlrabi putzen, vierteln, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Wasser, Butter und Salz halb zugedeckt 6-8 Minuten weich kochen. Abgießen, 100 ml Kohlrabiwasser auffangen. Kohlrabi gut abtropfen und abkühlen lassen. Kohlrabiwasser mit Gorgonzola, Sahne, saurer Sahne und Eiern verrühren. Kerbel und Kohlrabigrün zugeben, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Die Kohlrabi in der Form verteilen. Die gerösteten Sonnenblumenkerne obenauf streuen. Die Käse-Eier-Sahne in die Form gießen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 45 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Quiche goldbraun ist.

Anmerkung Petra: Prima! Schmeckt auch kalt noch sehr gut.

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