Hähnchen-Mango-Salat mit Currysauce

Auch wenn viele jammern: ich finde das Wetter herrlich! Das liegt natürlich zum großen Teil daran, dass unser Haus innen ausgesprochen angenehme Temperaturen aufweist (sonst ärgert mich ja beim Fotografieren oft, dass so wenig Sonne hereinkommt - jetzt hat das endlich auch mal sein Gutes) und auch der Garten Dank vieler Bäume genügend schattige Plätzchen aufweist.

Dennoch wird auch hier leichte Sommerküche serviert.

Ein Salat, der uns ausgesprochen gut gefallen hat: Lollo bionda aus dem Garten, darauf frische Mangostückchen, eine saftig gebratene Hühnerbrust und fruchtig-scharfe Currysauce.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchen-Mango-Salat mit Currysauce
Kategorien:	Salat, Hähnchen, Früchte, Karibik
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4			Hähnchenbrustfilets
			Öl; zum Braten
2			Reife Mangos; geschält, entkernt, in Scheiben
			Salatblätter (Petra: Lollo bionda)
H			SAUCE
150	ml		Mangonektar
4	Essl.		Crème fraîche
1 1/2	Teel.		Scharfes Ketchup (Petra: Zulu Zulu Peri Peri
			-Sauce)
1 1/2	Teel.		Hot Sauce (Petra: Habanero Hot Sauce)
1	Messersp.		Liebigs Fleischextrakt
3	Teel.		Currypulver
2			Knoblauchzehen; zerdrückt
3			Frühlingszwiebeln; gehackt
2	Zweige		Petersilie; gehackt
1	Teel.		Salz
1	Teel.		Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Quelle

	Susanne Schäck Karibikfutter
	nachbearbeitet von Petra Hildebrandt

	Erfasst *RK* 05.07.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Hühnerbrüste in der Pfanne in etwas Öl braten bis sie gar sind, dicke Stücke evtl. im 80°C heißen Backofen gar ziehen lassen. Etwas abkühlen lssen, in Scheiben schneiden, beiseite stellen.

Crème fraîche, Saucen, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln, Fleischextrakt und Mangonektar pürieren bis eine cremige Sauce entsteht.

Teller mit den Salatblättern dekorativ auskleiden, Mangoscheiben und Hühnerfleisch darauf anrichten und die Currysauce darübergießen.

Nach Belieben mit Petersilie und Chilischote bestreuen.

Absoluter Geheimtip!!! Bisher haben alle Tester die Sauce zu diesem Salat mit Wonne aus dem Mixer geschleckt... Die Mischung von Mango und Curry schmeckt geradezu phantastisch exotisch.

Anmerkung Petra: sehr schönes Sommeressen. Sauce ist tatsächlich sehr fein :-)

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