Schwartenmagen-Salat mit Spargel und Radieschen

Als ich heute bei Ulli das Rezept für den Sülzwurstsalat sah, fiel mir ein, dass ich ja auch noch unbedingt das Rezept für einen improvisierten Salat aufschreiben wollte, den ich kürzlich gemacht hatte.

Die Dose Hausmacher Schwartenmagen kam als Geschenk ins Haus, normalerweise steht so etwas nicht auf meiner Einkaufsliste. Vielleicht ein Fehler, wie ich inzwischen eingesehen habe - der erfrischende Salat hat mir nämlich mit ein paar Bratkartoffeln ausgezeichnet geschmeckt.

Hier also mein Notizzettel ins Reine geschrieben - natürlich kann man das Rezept beliebig abwandeln:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schwartenmagen-Salat mit Spargel und Radieschen
Kategorien:	Salat, Wurst, Gemüse, Resteverwertung
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H			DRESSING
1	Essl.		Weißweinessig
1/2	Teel.		Dijonsenf
1	Prise		Zucker
			Salz
			Pfeffer
2	Essl.		Öl
H			SOWIE
100	Gramm		Schwartenmagen (Petra: aus der Dose)
3			Weiße Spargelstangen; gekocht
3			Radieschen
1-2			Schalotten
2			Gewürzgurken; gewürfelt
			Schnittlauch

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 09.06.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Zutaten für das Dressing verrühren, in eine Schüssel geben.

Den Schwartenmagen erst in Scheiben, dann in Würfelchen von gut 1 cm Kantenlänge schneiden. Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, Schalotten, Radieschen und Gurken würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles zusammen zum Dressing geben und gut vermischen, mindestens 1 Stunde kühl gestellt durchziehen lassen.

Dazu passen knusprige Bratkartoffeln oder ein Stück gutes Bauernbrot.

Anmerkung Petra: aus Improvisation entstanden - sehr leckerer, erfrischender Salat. Zutatenmengen können natürlich variiert werden.

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