Nachgekocht: Minestrone nach Jamie Oliver

Als ich die Minestrone nach Jamie Oliver bei Andrea von Einfach Guad sah, habe ich sie sofort auf den aktuellen Speisezettel gesetzt. Es gibt einfach kaum etwas Besseres als gehaltvolle Suppen und Schmorgerichte bei diesem kalten Wetter!

Kleine Änderungen gab es bei mir, nachzulesen im Rezept unten.

In Andreas Loblied kann ich nur einstimmen: das langsame, sanfte Schmoren des Gemüses macht wirklich den Unterschied - so eine gute Minestrone habe ich bisher noch nicht gegessen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Minestrone nach Jamie Oliver
Kategorien:	Suppe, Gemüse, Nudel, Italien
Menge:	3 Personen

Zutaten

100	Gramm		Getrocknete weiße Bohnen; über Nacht eingeweicht
			-und gekocht (alternativ 250 g aus der Dose)
50	Gramm		Räucherspeck oder Pancetta, fein gewürfelt
1	klein.		Rote Zwiebeln, fein gewürfelt
1			Möhren, geschält und gewürfelt
1			Stangensellerie (Petra: hatte ich nicht)
1			Fenchelknolle: geputzt und gewürfelt
2			Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt
400	Gramm		Dosentomaten; stückig
1	klein.		Zucchini, gewürfelt
1	Glas		Rotwein
100	Gramm		Blattspinat; in grobe Stücke geschnitten, oder
			-Mangold
300	ml		Hühnerbrühe; Menge anpassen
60	Gramm		Getrocknete Pasta (Mini-Farfalle)
	Etwas		Frisches Basilikum, in Streifen
			Fenchelgrün; gehackt
H			ZUM SERVIEREN
			Gutes Olivenöl
			Frisch geriebener Parmesan

Quelle

	modifiziert
	nach einer Anregung von Einfach guad Blog nach
	Jamie Oliver
	Genial italienisch

	Erfasst *RK* 12.01.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Das "soffritto" zubereiten: Dafür wird das Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Möhren und der Fenchel (wenn man hat) ganz langsam gedünstet. Dadurch können sich die Aromen der einzelnen Zutaten wundervoll entfalten und miteinander verbinden.

Für die Minestrone bedeutet das, daß zuerst der Speck etwas angedünstet wird, das o. g. Gemüse dazugegeben und bei niedriger Temperatur und mit halb aufgelegtem Deckel etwa 15-20 Minuten weitergedünstet wird, bis die Zutaten weich sind. Sie sollten auf keinen Fall Farbe annehmen. Den Wein, die Dosentomaten, die Zucchini (Petra: und die weißen Bohnen) zugeben und alles sanft köcheln lassen.

Nach 15 Minuten den Spinat zugeben und die Brühe angießen. Die Nudeln ebenfalls in die Suppe einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Pasta gar ist.

Wenn die Minestrone zu dick ist, noch etwas Brühe angießen, abschmecken, mit den Basilikumblättern und dem Fenchelgrün bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Am Tisch Parmesan über die Minestrone reiben und geniessen.

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