Nachgehinkt: Mazerierte Orangen

Ich hab die mazerierten Orangen - inspiriert durch Robert von lamiacucina - letztes Jahr schon in ganz vielen Blogs gesehen. Jeder hat davon geschwärmt.

Warum habe ich sie erst jetzt probiert? Keine Ahnung, es war jedenfalls ein schwerer Fehler. Eine ganze Orangensaison verpasst! Wer sie noch nicht gegessen hat: sofort Orangen besorgen und dann ab in die Küche, fleißig filetieren!

Natürlich kann man sie zu diversen Sachen servieren. Muss man aber nicht, sie machen sich perfekt als Solisten. Ich hatte jedenfalls keine Gelegenheit dazu, so schnell waren sie verschwunden. Die kommen sofort in den Gästeordner - ein geniales Dessert auch für üppigere Menüs. Die im Rezept angegebene Menge haben wir übrigens zu zweit vernichtet.

Dann mal tschüss, ich muss neue Orangen besorgen...

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mazerierte Orangen
Kategorien:	Dessert, Früchte
Menge:	2 bis 4 Portionen

Zutaten

4			Saftige blonde Orangen (Valencia)
2			Blutorangen (Moro, Sanguinelle), Februar-März
			-sind sie richtig rot
1/2			Zitrone
3	Essl.		Zucker*, wer es süss liebt nimmt mehr
1			Bio-Zitrone: abgeriebene Schale

Quelle

	lamiacucina nach
	Marcella Hazan

	Erfasst *RK* 18.01.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

2 blonde und 2 Blutorangen mit einem scharfen Messer bis auf das Fruchtfleisch freilegen und die Filets herausschneiden.

Die Filets abwechslungsweise in eine flache Schale legen.

Die abgeriebene Zitronenschale und den Zucker drüberstreuen.

Die beiden Blondorangen und eine halbe Zitrone auspressen und den Saft durch ein Sieb über die Orangen giessen.

Mit Klarsichtfolie abdecken und 24 h in den Kühlschrank stellen. Wer die Mazeration aus Zeitgründen nicht durchführen will, produziert einen gewöhnlichen Orangensalat. Selber schuld.

Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und direkt aus der Platte servieren. Anmerkung

Anmerkung Petra: einfach genial. Gekühlt serviert. Haben wir zu zweit verputzt.

*für meinen Geschmack genau richtig.

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