Als Foodblogger bekommt man ja allerhand zum Testen und Probieren angeboten, wie man derzeit auch in anderen Blogs lesen kann. Das habe ich bisher immer dann abgelehnt, wenn es Produkte waren, die ich sowieso nicht kaufen würde - wie etwa eine Mikrowelle mit Pizza-Schublade.
Letzthin bekam ich eine Mail, in der mir zum Ende der diesjährigen Ernteperiode eine kostenlose Probepackung von 2 Mangos der Firma SpanishMango.com angeboten wurde. Da die Mangos, die hier im Supermarkt zu bekommen sind, nicht gerade gleichbleibende und schon gar keine Spitzenqualität aufweisen (oft sind sie noch sehr unreif, manchmal schmecken sie unangenehm nach Terpentin) war ich grundsätzlich schon daran interessiert, dieses Angebot zu testen und habe zugesagt.
Ich war dann aber doch sehr überrascht, als der Paketbote eine ziemlich große Kiste ablieferte, die neben 3 Mangos auch noch 3 relativ große Zucchini, 2 Rettiche, 2 Gärtnergurken und 3 Artischocken enthielt - das soll wohl auf ein im Aufbau befindliches Angebot der Firma hinweisen. Über die Artischocken habe ich mich sehr gefreut - die kriege ich hier nämlich nicht. Die Notwendigkeit, das andere Gemüse so verpackungsaufwändig zu verschicken, sehe ich dagegen überhaupt nicht - das kann ich hier auf jedem Markt oder in jedem Geschäft in genau so guter Qualität kaufen.
Sehr gespannt war ich nun aber natürlich auf die Mangos, die 600, 530 und 370 g auf die Waage brachten. Auf Druck fühlten sie sich weich an und dufteten stark. Die kleinste der Früchte (hier auf dem Foto aufgeschnitten) habe ich gleich am ersten Tag pur gekostet: sehr, sehr saftig, sehr aromatisch, leicht prickelnde Säure, kein Terpentingeschmack. Nach 2 Tagen bei Raumtemperatur gelagert dufteten die Mangos so stark, dass man den Geruch schon beim Betreten der Küche wahrnahm. Viel länger hätte ich sie nicht lagern wollen.
Um das schöne Aroma der vollreifen Früchte etwas länger genießen zu können, habe ich daraus (neben einem Dessert) zwei Marmeladen gekocht.
Links eine herb-fruchtige Pink-Grapefruit Marmelade mit normalem 1:1 Gelierzucker, rechts eine pikante Mango-Orangenmarmelade mit Chilis, gekocht mit Gelierzucker 3:1 (ich habe meine orangefarbenen Bulgarian Carrots verwendet, rote wären vielleicht etwas hübscher gewesen).
Beide Marmeladen sind eine Wucht und schmecken unglaublich aromatisch. Ich habe gestern eine Freundin probieren lassen, die selbst Konfitüre aus hier gekauften Mangos gekocht hat: kein Vergleich, meinte sie.
Auf eines sollte man allerdings aufpassen: die Mangos waren als faserlos beschrieben. Beim Pürieren von Mangostücken für das Dessert (in Kürze hier im Blog) habe ich bei sehr feine Fasern bemerkt, die mir beim Essen der rohen Fruchtstücke gar nicht aufgefallen waren. Ich habe deshalb die gesamten Früchte für die Marmeladen durch ein Sieb gestrichen, was auch notwendig war, wie das Foto zeigt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pink Grapefruit-Mango Marmelade |
| Kategorien: | Einmachen, Früchte, Konfitüre |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 250 | Gramm | Fruchtfleisch einer reifen Mango | |
| 750 | Grapefruitsaft; von 4-5 Pink Grapefruits | ||
| 1 | Essl. | Limettensaft | |
| 1 | Pack. | Gelierzucker 1:1; Menge anpassen | |
| 1/4 | Teel. | Gemahlene Nelken |
Quelle
| Erfasst *RK* 24.11.2009 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
250 g Fruchtfleisch einer reifen Mango klein schneiden, pürieren, gegebenenfalls durch ein Sieb streichen* und mit 750 g Grapefruitsaft, Limettensaft und der gleichen Gewichtsmenge Gelierzucker vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen (evtl. auch weniger lange - Gelierprobe machen).
Anschliessend in Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen.
Anmerkung Petra: gemacht mit absolut reifen, sehr aromatischen spanischen Mangos. Köstlich.
*entfällt, wenn faserfreie Mangos zur Verfügung stehen
=====
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mango-Orangen-Marmelade mit Chili |
| Kategorien: | Einmachen, Konfitüre, Früchte, Chili |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 600 | Gramm | Gramm Mangofleisch, netto | |
| 300 | Gramm | Orangenfilets und -saft, netto | |
| 75 | ml | Limettensaft; frisch gepresst | |
| 2 | Scharfe rote oder orangene Chilis | ||
| 1 | Prise | Salz | |
| 300-350 | Gramm | Gelierzucker 3:1; Menge anpassen |
Quelle
| eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 14.11.2002 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Das Mangofleisch fein hacken (bei faserhaltigen Mangos pürieren und durch ein Sieb streichen), mit den filetierten Orangen und dem beim Filetieren angefallenen Orangensaft in einen großen Topf geben. Die Chilis entkernen, fein würfeln und mit dem Limettensaft dazugeben, dabei die Fruchteinwaage bestimmen. Nach Belieben eine Prise Salz zugeben.
Die entsprechende Menge Gelierzucker 3:1 zugeben (1/3 der Gewichtsmenge)
Die Masse zum Kochen bringen und etwa 2-3 Minuten sprudeln kochen (Gelierprobe machen).
Die Marmelade kochend heiß in saubere Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Anmerkung Petra: gemacht mit absolut reifen, sehr aromatischen spanischen Mangos. Püriert und durch ein Sieb gestrichen. Ausgezeichnet zu Käse oder zu gebratenem oder gegrillten Fleisch.
=====
![Garten-Koch-Event Mai 2012: Kopfsalat [31.05.2012]](http://farm8.staticflickr.com/7181/7149740871_fffe22ce21.jpg)
