Apfel-Streusel mit Rahmguss

Das Heftchen mit dem Rezept für diesen streuseligen Apfelkuchen lag schon seit über einem Jahr aufgeschlagen in einem Stapel mit unerledigten Rezeptausdrucken, handschriftlichen Zetteln und sonstigem Sammelsurium. Beim Aufräumen fiel mein Blick darauf, spontan beschloss ich, den Kuchen beim Kaffeetrinken mit einer Freundin auszuprobieren.

Ein sehr guter Entschluss! Der Kuchen vereint knackig-knusprige Streusel, saftige Äpfel und einen sahnigen Eierguss. Eigentlich sollte ein Ei in die Streusel wandern, das lag aber noch auf der Arbeitsfläche, als ich schon den Boden eingedrückt hatte. Also habe ich es kurzerhand noch mit in die Füllung gepackt.

Angeblich lässt sich der Kuchen gut einfrieren, ich habe zum Testen ein Viertel in die Tiefkühltruhe verfrachtet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfel-Streusel mit Rahmguss
Kategorien:	Kuchen, Früchte
Menge:	1 Kuchen 26 cm Springform

Zutaten

H			STREUSEL
225	Gramm		Zerlassene Butter
400	Gramm		Mehl
100	Gramm		Haselnuss-Krokant
200	Gramm		Zucker
1	Pack.		Vanillezucker
			Salz
1			Ei* (Petra: vergessen)
2	Essl.		Gemahlene geröstete Haselnüsse
H			SOWIE
800	Gramm		Säuerliche Äpfel (Boskop, Petra Jonagold)
2-3	Essl.		Zitronensaft
H			GUSS
250	Gramm		Schmand
4			Eier* (Petra: 5)
75	Gramm		Zucker
1	Pack.		Saucenpulver Vanille zum Kochen
			Butter; zum Fetten der Form
			Puderzucker; zum Bestäuben

Quelle

	modifiziert nach
	kochen & genießen 2/2008

	Erfasst *RK* 24.11.2009 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) buttern. Mehl, Krokant, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren, dann die zerlassene Butter zugeben und alles mit einer Gabel verrühren, mit den Händen zu Streuseln zusammen drücken.

Die Hälfte der Streusel in die Form geben und andrücken. Die gerösteten gemahlenen Haselnüsse gleichmäßig darauf streuen.

Die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Streuselboden verteilen.

Schmand, Eier, Zucker und Saucenpulver verrühren und über die Streusel gießen. Die restlichen Streusel darauf streuen.

Den Kuchen auf der untersten Schiene etwa 50 Minuten backen (ich habe ihn anschließend noch 20 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen gelassen). In der Form auf einem Rost auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Anmerkung Petra: Super! Knackige Streusel, sehr saftige Füllung, Favorit.

*Im Original sollte ein Ei von den fünfen in den Streuselteig, das habe ich aber vergessen. Dafür habe ich es mit anderen in die Schmandmischung gegeben. Würde ich beim nächsten Mal wieder genau so machen.

=====