Kleiner Himbeer-Schokoladenkuchen

Die schönen Spätsommertage lassen weiterhin immer mal wieder eine Handvoll Himbeeren reifen, die ich meist in einer Tüte im Tiefkühler sammle, um sie dann zu Gelee oder ähnlichem zu verarbeiten.

Über's Wochenende waren es doch ein paar mehr geworden und mir kam auf einmal ein Schokoladenkuchen mit Himbeeren in Erinnerung, den ich vor Jahren bei Rosa abgestaubt habe.

Gebacken habe ich ihn gleich heute, allerdings der neuen Familiengröße angepasst in einer 18 cm Form. Wunderbar leichter und zarter Schokoladenteig, dazu fruchtig-säuerlicher Belag, komplettiert mit einem Klecks nicht oder nur wenig gesüßter Sahne - absolute Nachbackempfehlung.

Auch wenn's kein Birnenkuchen ist, melde ich ihn für das Kleine Kuchen-Event der Hedonistin an. Zu Birnen fällt mir ja vielleicht auch noch etwas ein...

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Himbeer-Schokoladenkuchen
Kategorien:	Kuchen, Früchte
Menge:	1 Kuchen

Zutaten

220	Gramm		Bitterschokolade
200	Gramm		Butter
1	Essl.		Espresso
5			Eier
100	Gramm		Brauner Zucker
75	Gramm		Mehl
1	Teel.		Zimt
1	Prise		Salz
250	Gramm		Himbeeren
			Puderzucker; zum Bestäuben

Quelle

	nach
	rosa im
	Schnuppensuppe-Blog

	Erfasst *RK* 07.09.2006 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Butter mit Schokolade und Espresso im Topf bei sanfter Hitze schmelzen lassen und glattrühren. Auf Handwärme abkühlen lassen.

Eiweiss mit einer guten Prise Salz steif schlagen, unter Rühren Zucker einrieseln lassen, Eigelb und die gesiebte Mehl-Zimt-Mischung vorsichtig unterrühren.

Dann die Schoko-Butter-Kaffee-Mischung einrühren.

Alles in eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und mit den Himbeeren belegen.

Bei 160°C etwa 40 Minuten lang backen.

Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Anmerkung Petra: Kuchen noch 10 Minuten im abgeschalteten Ofen lassen. Sehr lecker! Schön schokoladig.

Update September 09: Halbes Rezept gebacken in mit Backpapier belegter 18 cm-Springform. Lindt Zartbitter 50% Kakao verwendet und 2 große Eier. 175 g Himbeeren als Auflage. Backzeit 40 Minuten. Wieder ausgezeichnet!

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