Chili und Ciabatta

Kartoffelotto mit Kohlrabi-Möhren und Spiegelei

Mit dem Titel des Originalrezepts bin ich so gar nicht einverstanden: ein Risotto wird mit Reis gemacht. Punkt. Und wenn die Zubereitungsart auf Kartoffeln übertragen wird, dann nennt es meinetwegen Kartoffelotto ;-)

Aber egal wie man es nennt, es schmeckt. Die Kartoffeln waren Tartufflis Sieglinde, Kohlrabi und Petersilie kamen aus dem heimischen Garten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	"Kartoffelrisotto" mit Kohlrabi-Möhren und Spiegelei
Kategorien:	Beilage, Kartoffel, Gemüse, Ei
Menge:	2 Portionen

Zutaten

400	Gramm		Kartoffeln
1			Zwiebel
1	groß.		Möhre
1	klein.		Kohlrabi
1	Teel.		Rapsöl
250	ml		Gemüsebrühe
2	Teel.		Butter
2	Essl.		Schlagsahne
1	Essl.		Geriebener Parmesan-Käse (evtl.)
2			Eier
	Einige		Stängel glatte Petersilie

Quelle

www.Brigitte.de

	Erfasst *RK* 05.04.2009 von
	Anni Ostermann

Zubereitung

Kartoffeln schälen und abspülen. Zwiebel abziehen. Kartoffeln und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Möhre und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Kartoffeln im heissen Öl leicht anbraten, dann etwas Gemüsebrühe zugiessen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, dabei öfter umrühren. Immer wieder etwas Gemüsebrühe dazugiessen und verkochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind, das dauert etwa 20 Minuten.

Inzwischen Möhre und Kohlrabi in 1 TL Butter andünsten, 100 ml Brühe dazugeben und mit Deckel 15 Minuten kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, Sahne und eventuell Parmesan unterrühren. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eier als Spiegeleier bei mittlerer Hitze und mit Deckel etwa 3-4 Minuten braten, bis die Eigelbe fast fest sind. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Alles zusammen servieren und mit Petersilie bestreuen.

Anmerkung Petra: Ich habe das Möhren-Kohlrabi-Gemüse am Schluss mit den Kartoffeln vermischt. Spiegeleier werden bei mir ohne Deckel gebraten ;-)

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Vom wilden Eisengrein zu den Klausen - eine Wanderung im Nationalpark Bayerischer Wald

Am Sonntag haben wir uns in den Nationalpark Bayerischer Wald aufgemacht, um das herrliche Wetter auf einer längeren Wanderung zu genießen - nicht ohne dabei auch ein paar Dosen zu suchen.

Start war beim empfehlenswerten Freilichtmuseum Finsterau. Von dort ging's zuerst Richtung Lusen. Das Höhenprofil ließ erst Böses vermuten, wir fanden es dann aber vor Ort gar nicht schlimm. Das Training in den Tessiner Alpen hat sich doch gelohnt :-) Wir haben uns zum großen Teil an diese Tour gehalten - ohne den Abstecher zum Lusen - sind allerdings gegen den Uhrzeigersinn gewandert.

Auf dem Lusensteig waren diverse Gruppen und Einzelwanderer unterwegs, nicht nur wir waren auf die Idee gekommen, die Sonne auszunützen.

Bald aber zweigte unser Trampelpfad Richtung Kirchlinger Stand ab, einem Schachten  (ehemalige Viehweide), wo der Wilde Eisengrein früher (vielleicht) einmal gehütet hat. Hier beginnt auch das Kerngebiet des Nationalparks, das heißt die Wege dürfen nicht verlassen werden, die Begehung ist nur vom 1. Juli bis 15. November erlaubt. Eine Markierung oder Wegweiser gibt es nicht, man sollte sich also schon vorher auf guten Karten informieren, wo Wege verlaufen. Wanderer trifft man hier nur ab und zu, meist herrscht eine ganz ungewohnte Stille.

Parallel zu unserem Pfad verläuft am Horizont die Grenze zu Tschechien.

Die Landschaft wird immer bizarrer: überall ragen die Stümpfe der erst durch heftige Stürme gefällten und anschließend vom Borkenkäfer vernichteten Bäume in den Himmel. Zwischendrin macht sich aber überall schon wieder neues Leben breit. Vor allem junge Fichten und Ebereschen sieht man zu Hauf.

Am Geröllfeld bei der Hütte am Steinfleckberg machen wir eine erste Rast. Den Platz direkt an der Hütte hat eine einheimische Wandergruppe besetzt. Warum müssen Leute sich in dieser herrlichen Ruhe laut brüllend unterhalten?

Weiter geht es Richtung Schwarzbachklause. Die roten "Büsche" im Unterholz sind große sich herbstlich verfärbende Farngruppen.

Abgestorbener Baum - noch steht er.

Beim Woidwinkl-Event & Symposium am Samstag haben wir bei einem Vortrag über "Naturschutz am Arber" gelernt, dass gefallene Bäumstämme etwa 30 Jahre brauchen, bis sie komplett verschwunden sind.

Der Blick auf den Farrenberg: hier hat der Sturm heftig gewütet. Wie es hier wohl in 30 Jahren aussehen mag?

Dann taucht auf einmal die Reschbachklause (mit zugehörigem Cache) auf. Klausen waren künstlich gestaute Gewässer, die für den Holztransport gebraucht wurden.

Jetzt im Herbst zeigt das dunkle moorige Wasser der Klause ganz klare, fast unwirkliche Spiegelbilder.

Über solche Triftkanäle wurde das Wasser abgelassen und so die Baumstämme bis nach Passau und von dort weiter nach Wien gebracht. Im Winter fuhr man mit großen schweren Holzschlitten die Bäume ins Tal, eine gefährliche Arbeit.

Nach dem letzten Cache an der abgebrochenen Alten Reschbachklause ging es zurück nach Finsterau.

Nach dieser (mit Pausen) 6-stündigen Wanderung ließen wir uns das Essen im Landgasthof Euler in Neuschönau schmecken - hier ein geschmorter Kalbstafelspitz mit Steinpilz-Datschi und Brokkoli.

Kleiner Himbeer-Schokoladenkuchen

Die schönen Spätsommertage lassen weiterhin immer mal wieder eine Handvoll Himbeeren reifen, die ich meist in einer Tüte im Tiefkühler sammle, um sie dann zu Gelee oder ähnlichem zu verarbeiten.

Über's Wochenende waren es doch ein paar mehr geworden und mir kam auf einmal ein Schokoladenkuchen mit Himbeeren in Erinnerung, den ich vor Jahren bei Rosa abgestaubt habe.

Gebacken habe ich ihn gleich heute, allerdings der neuen Familiengröße angepasst in einer 18 cm Form. Wunderbar leichter und zarter Schokoladenteig, dazu fruchtig-säuerlicher Belag, komplettiert mit einem Klecks nicht oder nur wenig gesüßter Sahne - absolute Nachbackempfehlung.

Auch wenn's kein Birnenkuchen ist, melde ich ihn für das Kleine Kuchen-Event der Hedonistin an. Zu Birnen fällt mir ja vielleicht auch noch etwas ein...

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Himbeer-Schokoladenkuchen
Kategorien:	Kuchen, Früchte
Menge:	1 Kuchen

Zutaten

220	Gramm		Bitterschokolade
200	Gramm		Butter
1	Essl.		Espresso
5			Eier
100	Gramm		Brauner Zucker
75	Gramm		Mehl
1	Teel.		Zimt
1	Prise		Salz
250	Gramm		Himbeeren
			Puderzucker; zum Bestäuben

Quelle

	nach
	rosa im
	Schnuppensuppe-Blog

	Erfasst *RK* 07.09.2006 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Butter mit Schokolade und Espresso im Topf bei sanfter Hitze schmelzen lassen und glattrühren. Auf Handwärme abkühlen lassen.

Eiweiss mit einer guten Prise Salz steif schlagen, unter Rühren Zucker einrieseln lassen, Eigelb und die gesiebte Mehl-Zimt-Mischung vorsichtig unterrühren.

Dann die Schoko-Butter-Kaffee-Mischung einrühren.

Alles in eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und mit den Himbeeren belegen.

Bei 160°C etwa 40 Minuten lang backen.

Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Anmerkung Petra: Kuchen noch 10 Minuten im abgeschalteten Ofen lassen. Sehr lecker! Schön schokoladig.

Update September 09: Halbes Rezept gebacken in mit Backpapier belegter 18 cm-Springform. Lindt Zartbitter 50% Kakao verwendet und 2 große Eier. 175 g Himbeeren als Auflage. Backzeit 40 Minuten. Wieder ausgezeichnet!

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Augen-Weide und Vogel-Futter

Wie ich gestern schon beim Apfelkuchen mit Streuseln erwähnte, gibt es heuer auch eine Menge nicht so schöner, weil z.B. wurmstichiger Äpfel im Garten.

Eine nette Idee dafür habe ich letztes Jahr in der Blomsterverkstad aufgesammelt und etwas variiert: die Äpfel wurden bei mir einfach auf grünen Steckdraht gefädelt, dazu noch ein paar Schlehen und Vogelbeeren sowie Hagebutten dekoriert und an einen vorhandenen Eisenstab gehängt - fertig ist eine essbare Gartendeko für Vögel und sonstiges Getier.

Anniks Apfelkuchen mit Streuseln

Nach unserer Rückkehr aus Hamburg und Kiel wurde es jetzt wirklich Zeit, etwas mit den Äpfeln aus dem Garten anzustellen. Die Ernte fällt dieses Jahr leider nicht sehr üppig aus und es sind auch diverse wurmstichige Früchte dabei. Für den einen oder anderen Kuchen reicht es aber locker, der Rest geht an eine Anlieferungsstelle eines Produzenten von regionalem Apfelsaft.

Vor ziemlich langer Zeit schon hatte mir Claudia (dolce) von Annik Weckers Anniks göttliche Kuchen vorgeschwärmt. Ich hatte das Buch dann selbst erstanden, die schönen Backwerke bewundert und - wie es oft geht - später einfach irgendwann ins Regal gestellt, ohne etwas daraus probiert zu haben.

Jetzt habe ich es wieder in die Hand genommen und auf Anhieb einen Kuchen gefunden, der mich ansprach.

Nach dem Backen kann ich den Apfelkuchen mit Streuseln nur wärmstens weiter empfehlen: durch den Guss, der neben Mascarpone und Schmand auch Apfelmus enthält, ist er wunderbar saftig, die krokantigen Streusel bringen eine knusprige Komponente mit.

Im Buch ist der Kuchen für ein Backblech ausgelegt, Annik Wecker (die tatsächlich die Frau von Konstantin Wecker ist) empfiehlt sogar einen Backrahmen, da der Kuchen ziemlich hoch wird. Ich habe das Rezept halbiert und in einer 28 cm Springform gebacken, was sehr gut funktioniert hat. Meine Befürchtung, die Streusel würden vom Guss aufgeweicht, hat sich glücklicherweise nicht bewahrheitet. Auf einem Blech kommen sie aber vielleicht doch noch etwas "bröseliger" zur Geltung. Das einzige, was ich verändern musste, war die Backzeit: bei 160°C war der Kuchen bei mir 70 Minuten im Ofen, im Rezept sind für's Blech 40-45 Minuten angegeben.

Das Rezept hat mich auf jeden Fall ermuntert, noch mehr aus dem Buch auszuprobieren - ein typischer Fall für's DKduW ist es allemal!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfelkuchen mit Streuseln
Kategorien:	Kuchen, Blech, Früchte
Menge:	1 Blech*

Zutaten

1			Backblech* (mit Backrahmen)
H			FÜR DEN TEIG
500	Gramm		Mehl
1	Würfel		Hefe (42 g) oder
2	Pack.		Trockenhefe
120	Gramm		Zucker
150	ml		Lauwarme Milch
1			Ei (Petra: für halbes Rezept 1 Eigelb verwendet)
1	Messersp.		Gemahlene Vanille
1	Prise		Salz
1	Prise		Gemahlener Zimt
1	Essl.		Magerquark**
60	Gramm		Flüssige Butter
H			FÜR DEN GUSS
4			Eier
80	Gramm		Zucker
1	Messersp.		Gemahlene Vanille
300	Gramm		Apfelmus
200	Gramm		Mascarpone
200	Gramm		Creme fraiche
H			FÜR DEN BELAG
1	kg		Feste Äpfel (z.B. Gala)
3	Essl.		Frisch gepresster Zitronensaft
H			FÜR DIE STREUSEL
200	Gramm		Mehl
100	Gramm		Krokant
100	Gramm		Zucker
1	Teel.		Gemahlener Zimt
1	Messersp.		Gemahlene Vanille
1	Prise		Salz
160	Gramm		Kalte Butter, in Stückchen

Quelle

	nach
	Annik Wecker
	Anniks göttliche Kuchen

	Erfasst *RK* 24.09.2009 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

1. Einen Hefeteig nach dem Grundrezept kneten. Etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Den Backofen auf 160°C vorheizen.

2. Für den Guss Eier, Zucker und Vanille mit den Rührbesen des Handrührgerätes in einer Schüssel schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel Apfelmus, Mascarpone und Creme fraiche glatt rühren und in die Eiermischung mengen.

3. Den Hefeteig auf dem mit Backpapier ausgeschlagenen Blech ausrollen. Wenn Sie einen Backrahmen haben, stellen Sie ihn außen herum.

4. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

5. Für die Streusel alle Zutaten in der Rührschüssel der Küchenmaschine vermischen. Wenn Sie mit dem Handrührer arbeiten, sollten Sie die Butter ganz am Schluss zugeben. Nur so lange rühren, bis lockere Streusel entstehen.

6. Die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen, den Guss darübergießen und zum Schluss die Streusel über den Kuchen streuen. Den Kuchen 40-45 Minuten*** auf der mittleren Schiene bei 160°C backen und nach Belieben warm oder kalt genießen.

Anmerkung Petra: schmeckt ausgezeichnet, sehr saftiger Kuchen!

*Ich habe die halbe Menge in einer gebutterten 28 cm-Springform gebacken. Als Äpfel Jonagold und rote James Grieve verwendet. Apfelmus aus roten James Grieve und Geheimrat Oldenburg selbst gekocht.

**Den benötigten 1/2 El Quark habe ich durch Schmand ersetzt. Etwas mehr Milch geht aber natürlich auch.

***Backzeit in der Springform war bei mir 70 Minuten. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

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Kurzurlaub Tag 3: Markt in Gaarden, Laboe und Salzwiesen

Am Samstag Vormittag war ich noch einmal auf mich selbst gestellt. Das gab Gelegenheit, alte Erinnerungen aufzufrischen.

Das Rathaus hinterm Kleinen Kiel auf dem Westufer der Förde, alles sehr gepflegt.

Ich habe damals in Kiel-Gaarden am Ostufer gewohnt, da sah das schon ganz anders aus - und es hat sich nicht sehr viel verändert, wie ich auf einem Spaziergang durch die Straßen feststellen konnte. Man braucht gar nicht lange zu suchen, um solch einladende Kneipen zu finden.

Doch glücklicherweise gab und gibt es auch Positives. Schon vor 30 Jahren habe ich gerne in türkischen Läden eingekauft. Die Gemüseauswahl in diesem Geschäft an der Ecke ist für niederbayerische Verhältnisse unvorstellbar groß (links ging's in einer zweiten Reihe weiter).

Auch den Wochenmarkt am Vinetaplatz habe ich sehr gerne besucht. Dort habe ich damals gelernt, dass man Schinken durchaus auch in dicke Scheiben schneiden kann, was Grünkohl ist, wie geräucherte Schweinebacke aussieht und dass man Birnen, Bohnen und Speck zusammen essen kann.

Der Markt ist wirklich sehr international. Hier bieten türkische Kleinhändler ihre Ware feil - von so viel Grünzeug kann man hier nur träumen.

Sogar Kornelkirschen und Schlehen sind im Angebot, da hätte ich gerne zugegriffen. Meine eigene Ernte war dieses Jahr leider nur bescheiden.

Auf dem Rückweg habe ich noch einen kleinen Stopp am Norwegenkai eingelegt, um eine Recherche für einen Multicache vorzunehmen.

Von hier starten die beiden Fährschiffe Color Magic (hier im Foto) und Color Fantasy abwechselnd zur Fahrt nach Oslo. Als Landratte steht man fasziniert vor so einem Riesen. Am liebsten wäre ich mit eingestiegen...

Jetzt hatte endlich auch für Helmut das wohlverdiente Wochenende angefangen. Da auch er das Meer sehen wollte, sind wir zuerst nach Laboe gefahren.

Dort war ganz schön was los: das ISSA-Shanty-Festival, elf Traditionssegler und das schöne Wetter hatten jede Menge Leute angezogen.

Hier gab's jetzt auch endlich Krabbenbrötchen

und sehr leckeren frisch gebratenen Knurrhahn. Trotz Trubel gelang es uns, dort einen Cache zu finden, dessen Inhalt aber offensichtlich gemuggelt worden war: drinnen fand sich Sand an Stelle des Logbuchs. Inzwischen gibt es dort wieder eine neue Dose.

Weiter ging's auf Cachetour nach Stein, nicht am Rhein. Ein herrlicher Strandtag, der durchaus noch einige Leute zum Baden einlud. Auf dem Foto kann man übrigens wieder die M/S Color Magic sehen, die um 14 Uhr in Kiel gestartet war.

Ein Abstecher führte uns auch zur Krokauer Mühle. Sie ist leider nur Sonntag Nachmittags geöffnet (genaue Öffnungszeiten beachten) und wenn man Glück hat, kann man dort Mühlenbrot erstehen.

Mit einem Spaziergang durch die Salzwiesen und zur Kuhbrücksau ging ein wunderschöner (Cache-)Tag zu Ende.

Kurzurlaub Tag 2: Ausflug Richtung Schwedeneck

Am Freitag musste ich leider alleine los ziehen, während Helmut über die neuesten Entwicklungen im Bankenrecht informiert wurde.

Meine erste Geocaching-Runde führte mich ins Naturschutzgebiet Domänental bei Kronshagen. Bei dem schönen Wetter war nicht nur ich auf die Idee gekommen, dort einen Morgenspaziergang zu absolvieren. Dennoch ließen sich Hier schimmelt es und Domänental Kronshagen gut finden. Interessant von der Geschichte her fand ich Brunos Lust in Kronshagen, der mich zum früheren Startplatz eines selbstgebauten Ballons führte.

Jetzt wollte ich aber endlich Meer sehen. Also weiter nach Schwedeneck, genauer Dänisch-Nienhof.

Der erste Multi brachte mich leider erst mal weg vom Meer zu diesem Lost Place. Das Bergen des Caches war für mich alleine nicht ganz einfach ;-)

Von dort ging's dann aber endlich Richtung Wasser. Schon auf dem Weg weiter zu Dänisch Nienhof Part 1 hatte ich permanent die blaue Fläche mit den weißen Segeln am Horizont vor Augen. Ein schöner Anreiz!

Und es gibt ihn wirklich: Labskaus, das Schild gesehen am Seeschlösschen,

einem Lokal am Kurstrand (hier im Hintergrund). Der Strand ist über eine Treppe zugänglich,

direkt hinter dem Strand schließt sich die bis zu 30 m hohe Steilküste an, Lebensraum der streng geschützten Uferschwalbe. Der idyllische Wanderweg durch den lichten Wald an der Küste entlang bietet immer wieder schöne Ausblicke - und auch den einen oder anderen Cache.

Bei den kleinen "Stauseen" hieß es dann leider Abschied vom Meer nehmen.

Vorbei an vielen üppig tragenden Schlehen, Hagebutten, Vogelbeeren führte mich der Weg dann wieder Richtung kostenpflichtigem Parkplatz in Dänisch-Nienhoff, nicht ohne vorher noch im Tante Emma-Laden eine Flasche Wasser erstanden zu haben. Schade, so ein schönes Krabben- oder Fischbrötchen unterwegs hätte mir gut gefallen, war aber leider nicht zu bekommen.

Auf dem Rückweg habe ich dann noch Halt am Nord-Ostsee-Kanal gemacht und die Schleuse Holtenau von der Aussichtsplattform Wik aus betrachtet.

Kurzurlaub Tag 1 - Hamburg: Restaurant Brook

Einige andere Foodblogger hatten sich ja schon am letzten Wochenende in Hamburg getroffen. Eine Teilnahme kam für mich leider nicht in Frage, da schon seit langem für den Donnerstag danach eine Reise in den Norden geplant war.

Helmut musste für eine zweitägige Fortbildungsveranstaltung nach Kiel, ich wollte mir nach 30 Jahren Abstinenz mal wieder die Stadt an der Förde anschauen, in der ich 1978/79 ein Jahr am damaligen Nahrungsmitteluntersuchungsamt gearbeitet und das 2. Staatsexamen für Lebensmittelchemiker abgelegt habe.

Doch zuerst stand direkt nach unserer Landung in Hamburg ein Mini-Foodbloggertreffen bei einem Mittagessen mit Foodfreak Petra und Torsten an. Ein Reinfall à la Fleetschlösschen blieb uns glücklicherweise erspart. Helmut hatte das Restaurant Brook schon bei seinem Betriebsausflug im Juni getestet und war angenehm überrascht worden, dieser Eindruck bestätigte sich bei unserem heutigen Besuch wieder.

Leider gibt es nicht von allen Gerichten Fotos - bei den vielen Gesprächsthemen rückte das Fotografieren immer wieder in den Hintergrund.

Hier Helmuts Lammcarrée - schön rosa gebraten, dazu Parmesankartoffeln, Schneidebohnen und gefüllte Tomate.

Nicht nur eine Augenweide: die Dessertvariation, die Torsten und ich verspeist haben, war ausgezeichnet. Nicht zu süß, wunderbar luftige Grießknödelchen, bei dem Anblick des Estragon-Parfaits mussten wir beide von der Präsentation her spontan an Blauschimmelkäse denken. Aber auch Helmut war von seinem warmen Birnensüppchen mit Nougatravioli begeistert und Petra lobte ihre Latte Macchiato-Creme mit Blaubeeren. Dazu ein unaufdringlicher, aber aufmerksamer Service - wirklich empfehlenswert. Mittags wird zusätzlich zum à la Carte-Essen ein preisgünstiges wechselndes Tagesgericht und ein dreigängiges Menü angeboten, abends ein vier- oder fünf-gängiges Menü.

Nach diesem gelungenen Essen gab's zur Verdauung bei herrlichem Spätsommerwetter eine kleine Geocaching-Tour durch die Speicherstadt, begleitet von unseren beiden Cacher-Kollegen Petra und Torsten. Wie gewohnt wurde man hierbei an besonders nette und interessante Stellen geführt (u.a. Traditionsschiffhafen, Vasco da Gamas Mutter, View Point Hamburg). Von der Cache-Dichte hier in Hamburg können wir im Bayerischen Wald natürlich nur träumen ;-)

Berit und Lars Schablinski, Restaurant Brook
Bei den Mühren 91, 20457 Hamburg
Fon 040 3750 3128, Fax 040 3750 3127

Mo bis Sa 12.00-15.00 und 18.00 - 22.30, Sonntag Ruhetag

Schinkenbohnen aus dem Backofen (und ein Stöckchen)

Gestern habe ich ein Rezept ausprobiert, das auch hervorragend für's Garten-Koch-Event Bohnen geeignet gewesen wäre.

Da ich die Schmandmasse nicht so gerne stark gebunden mag, habe ich nur zwei absolute Mini-Eier (vom Hühnerhalter geschenkt bekommen) verwendet und zusätzlich noch einen Schuss flüssige Sahne zugegeben. Dazu gab's einfach Salzkartoffeln - eine tolle Kombination. Kommt auf die Bohnen-Favoriten-Liste!

Diesen Eintrag möchte ich auch dazu nutzen, das Stöckchen aufzufangen, das Christel mir hier zugeworfen hat (Stöckchen gab's schon lange keine mehr, ich glaube, die sind etwas aus der Mode gekommen?)

1.) Magst Du den Herbst und warum?

Wenn der Sommer ein richtiger Sommer war (so wie für mich dieses Jahr), dann darf der Herbst gerne kommen. Ich liebe die prall gefüllten Märkte, das sich verfärbende Laub und die letzten warmen Sonnenstrahlen. Dann gibt es so langsam wieder Schmorgerichte und auch der Backofen kommt wieder vermehrt zum Einsatz. Und beim Geocachen kannn man längere Wandercaches in Angriff nehmen, für die es im Sommer zu heiß war.

2.) Was machst Du lieber: kochen oder backen und was ist Dein Lieblingskuchen-/gericht?

Ich mag beides, aber einen Tick lieber koche ich. Da kann man kreativer sein und auch schon zwischendurch das Ergebnis testen. Einen Lieblingskuchen oder ein Lieblingsgericht? Tut mir Leid, da muss ich passen. Das ändert sich permanent und geht natürlich mit der Jahreszeit.

3.) Was gefällt Dir besser: Hörbücher oder liest Du lieber?

Das ist eindeutig: ich lese lieber. Da kann ich das Tempo selbst bestimmen, zurückblättern, manche Passagen intensiver lesen als andere. Wenn ich öfter längere Autofahrten alleine vor mir hätte, würde ich aber sicher auch mal ein Hörbuch einschieben.

Ich lasse das Stöckchen mal hier liegen, vielleicht hat jemand Lust, es aufzuheben?

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schinkenbohnen aus dem Backofen
Kategorien:	Gemüse, Gratin
Menge:	4 (2)Portionen

Zutaten

600	Gramm		(400 g) Grüne Bohnen Geputzt in Stücke gebrochen
60	Gramm		(40 g) Geräucherter Speck durchwachsen, gewürfelt
1			Zwiebel gewürfelt
1			Knoblauchzehe
2	Essl.		Petersilie; gehackt
125	Gramm		(80 g) Roher Schinken in Streifen geschnitten
3			(2 sehr kleine) Eier
100	Gramm		Saure Sahne*
100	Gramm		Creme fraiche* (*140 g Schmand und ein Schuss
			-Milch oder Sahne)
60	Gramm		(40 g) Edamer oder Emmentaler geraspelt
			Salz
			Weißer Pfeffer
			Paprika edelsüß
20	Gramm		(10 g) Butter
			Butter; zum Einfetten

Quelle

	Was gibt's denn heut?
	12.09.2005
	Vermittelt von R.Gagnaux

Zubereitung

Bohnen in Salzwasser zehn Minuten vorkochen. Gewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten. Gewürfelte Zwiebel darin goldgelb werden lassen. Knoblauch hineinpressen und kurz durchbraten.

Gehackte Petersilie, in Streifen geschnittenen Schinken und Bohnen zugeben. Alles in eine mit Butter eingefettete Form füllen.

Eier, Sahne und Creme fraiche miteinander verquirlen. Die Hälfte vom Käse unterheben, leicht salzen, mit Pfeffer und Paprika abschmecken und über die Bohnen gießen. Darauf den restlichen Käse und die Butter in Flöckchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200°C fünfundzwanzig Minuten überbacken.

Dazu passt Kartoffelpüree.

Anmerkung Petra: Für 2 die Mengenangaben in Klammern gemacht, dazu Salzkartoffeln. Sehr lecker!

*An Stelle von je 100 g Saurer Sahne und Creme fraiche etwa 140 g Schmand eingesetzt.

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Kritharaki mit Lammhack, Gemüse und Schafskäse

Noch gibt es allerlei Gemüse aus dem Garten zu ernten. Oft sind es Restmengen, wie z.B. beim Brokkoli, bei dem ich die Hauptköpfe schon länger abgeschnitten habe.

In dieses Nudelgericht mit den griechischen reisförmigen Kritharaki (sehr gerne habe ich die Melissa Kritharaki) habe ich Zucchini, Möhre und Brokkoli gepackt - Original wären Zucchini und Auberginen gewesen. Da das Gemüse erst am Schluss separat angebraten wird, kann man den gewünschten Knackigkeitsgrad selbst bestimmen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kritharaki mit Fleisch, Gemüse und Käse
Kategorien:	Nudel, Hackfleisch, Gemüse, Resteverwertung
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1			Zucchini
1			Möhre
1	Handvoll		Brokkoli
1			Zwiebel
1			Knoblauchzehe
			Olivenöl
300	Gramm		Lammhackfleisch
1	klein.		Dose Tomaten
			Salz
			Pfeffer
350	ml		Gemüsebrühe
150	Gramm		Kritharaki
			Getrockneter Oregano
1/2	Teel.		Paprikapulver
1	Messersp.		Fenchelsamen
1	Messersp.		Nelken
1	Messersp.		Kardamom
1	Messersp.		Zimt
100	Gramm		Feta; Schafskäse

Quelle

	nach einer Idee aus
	Renate Kissel
	Ziegen- und Schafskäse

	Erfasst *RK* 14.09.2009 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehe zerdrücken. Die Hälfte des Öls in einem weiten Topf erhitzen. Das Hackfleisch gut darin anbraten. Mit den Tomaten samt Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und abgedeckt bei mäßiger Temperatur etwa 10 Minuten garen. Die Brühe angießen, aufkochen und die Kritharaki hineingeben. Bei geringer Temperatur etwa 15-30 Minuten garen lassen.

Währenddessen das restliche Öl in einem separaten Topf erhitzen und Zwiebel sowie restliches Gemüse unter Rühren anbraten. Nun Knoblauch und Zucchini zufügen. Bei mäßiger Temperatur unter Rühren 10 Minuten garen. Das Gemüse zum Fleisch geben. Mit Oregano, Paprikapulver, Fenchel, Nelken, Kardamom und Zimt gut würzen; nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abrunden. Den Feta zerkrümeln und darüber geben.

Anmerkung Petra: Fein! Gut zur Verwertung von Gemüseresten geeignet. Im Original wird Aubergine, Zucchini und Tomate verwendet - und deutlich mehr Brühe. Das wäre mir zu flüssig.

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