Kaffee-Tagliolini, aber nicht mit Grappa-Sugo

Das Pasta-Rezept der Vecchia Osteria di Seseglio (Chiasso-Seseglio) reizte mich beim Lesen des Urchuchi-Bandes 2, Tessin und Misox, schon sehr. Das Blog-Event Kaffee, das im August von Foodfreak ausgerichtet wird, bot nun endlich Gelegenheit, es auszuprobieren:

Bei der Herstellung des Nudelteigs wird etwas gemahlener Kaffee mit verarbeitet, das gibt den Tagliolini ein feines Aroma, das mir sehr gut gefallen hat.

Leider gar nicht optimal fand ich dagegen die damit servierte zwiebelige Sahnesauce mit einem (sehr kleinen) Schuss Grappa. Da fehlt der Pepp, das ist zu mild. Alleine war die Sauce gar nicht schlecht, aber zu den Nudeln hätte mir doch etwas mehr Inhalt gefallen: vielleicht angebratene Pilze oder Hähnchenbruststreifen? Hat jemand eine zündende Idee?

Für's Event muss weiter gesucht werden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kaffee-Tagliolini mit Grappa-Sugo
Kategorien:	Nudel, Kaffee, Sauce, Tessin
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			PASTA
400	Gramm		Weißmehl (Petra: Pasta facile Pastamehl)
4			Eier
	Wenig		Olivenöl (Petra: 2-4 El)
10	Gramm		Kaffeepulver
H			SUGO
50	Gramm		Zwiebeln (Petra 125 g)
10	Gramm		Butter
300	ml		Sahne
			Salz
			Pfeffer
10	ml		Grappa

Quelle

	Davide Alberti, Vecchia Osteria, Seseglio
	in
	Martin Weiss
	Urchuchi
	Tessin und Misox

	Erfasst *RK* 16.08.2007 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Mehl, Eier, Olivenöl und Kaffeepulver zu einem klassischen Tagliatelle-Teig verarbeiten (am besten in der Küchenmaschine). Teig zugedeckt 30 Minuten quellen lassen und dann Teig in der Nudelmaschine zu Tagliolini, einer Art feine Spaghetti, ausrollen.

Für den Sugo Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter dünsten, mit Rahm ablöschen und alles leicht einköcheln lassen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Grappa verfeinern.

Tagliolini kochen und mit der Sauce mischen und servieren.

Nach Belieben etwas Kaffeepulver darüberstreuen.

Anmerkung Petra: Nudeln sehr gut, Sauce zu langweilig. Evt. mit gebratenen Champignons oder gebratenen Hähnchenbruststreifen anreichern.

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