Sauerkrautsuppe mit Speck und Paprika

Seit gestern regnet es ohne Unterlass, es ist kalt, von Frühlingswetter momentan keine Spur. Das hat aber auch sein Gutes: so konnte ich die Reste des Sauerkrauts von Sauerkrautbrot in einer wärmenden Suppe verpacken, in der auch noch 2 im Kühlschrank vor sich hin dümpelnde Paprikaschoten und ein Rest Speck Verwendung fanden. Bindung erhält die Suppe durch geriebene Kartoffel und etwas saure Sahne.

Dazu schmeckt ein Stück Brot: natürlich kann man das Sauerkrautbrot dazu essen (das beide Männer übrigens mit großem Vergnügen verspeisen), es passt aber auch ein Stückchen Baguette.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sauerkrautsuppe mit Speck und Paprika
Kategorien:	Suppe, Hauptgericht, Kohl, Gemüse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	Essl.		Butterschmalz
100	Gramm		Speck; in feinen Streifchen
1	groß.		Zwiebel; gehackt
500	Gramm		Sauerkraut, ca
2			Rote Paprika
1	Essl.		Paprikamark
1	Essl.		Tomatenmark
1	Ltr.		Brühe
1	groß.		Kartoffel; vorwiegend festkochend
150	Gramm		Schmand; oder saure Sahne
			Salz
			Pfeffer
			Piment d'Espelette
3-4	Essl.		Schnittlauchröllchen

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 14.05.2009 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Das Sauerkraut ausdrücken und fein hacken.

Die Paprikaschoten vierteln und entkernen, mit dem Sparschäler schälen und in kleine Würfelchen schneiden.

Den Speck im Butterschmalz knusprig ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Bratfett die Zwiebel goldgelb anbraten, dann die Paprikawürfelchen zugeben und zuletzt das Sauerkraut mitschmoren. Tomaten- und Paprikamark gut unterrühren. Mit Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Alles etwa 10 Minuten garen, dann die Kartoffel hineinreiben und weitere 20 Minuten sanft köcheln. Gegebenenfalls die Flüssigkeitsmenge anpassen.

Die Suppe mit dem Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken. Zum Schluss die Speckwürfelchen und die Schnittlauchröllchen hinzugeben.

Mit etwas Brot (nach Belieben Bauernbrot oder Baguette) servieren.

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