Chili-Schokoladencreme-Töpfchen

Schon seit 4 Jahren finden die erfolgreichen Koch-Events jetzt statt. 44 Themen - das bedeutete jedesmal eine Herausforderung, das Ausprobieren interessanter Rezepte, von denen so manches zu einem Lieblingsgericht wurde. Herzlichen Glückwunsch!

Natürlich möchte ich auch bei diesem Jubiläum nicht fehlen, zu dem sich Zorra ein Dessertbuffet gewünscht hat. Passend zu meinem Blog-Titel habe ich einen sanft pikanten Nachtisch ausgesucht, der Chili- und Schokoladen-Liebhaber glücklich macht.

Mit der angegebenen Menge Schokolade bekommen die Töpfchen eine cremige Konsistenz. Möchte man es etwas fester, so kann man bis zur doppelten Menge Schokolade zugeben. Als Chilis habe ich für die angegebene Menge 4 Sanaam verwendet, die auf der Scoville-Schärfescala etwa Cayenne gleichen. Wer nur einen Hauch von Chili möchte, verwendet einfach nur etwas Cayennepulver in der Sahnemischung.

Wie auch immer - ich garantiere für sauber leer gekratzte Förmchen, die man am liebsten noch ausschlecken möchte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Chili-Schokoladencreme-Töpfchen (Pots de Creme)
Kategorien:	Dessert, Schokolade, Chili
Menge:	6 Portionen

Zutaten

500	ml		Sahne
100	ml		Vollmilch
2-4			Getrocknete rote Chilischoten (Original 2 New
			-Mexico, Petra: 4 Sanaam*)
2	Messersp.		Salz
2	Messersp.		Cayennepfeffer
6	groß.		Eigelb
20	Gramm		Vanillezucker (Petra: Zucker und gemahlene
			-Vanille vermischt)
1	Teel.		Akazienhonig
150	Gramm		Zartbitter Schokolade (Petra: Lindt 50% Kakao)
H			DEKORATION
			Schlagsahne; nach Belieben gesüßt
			Cayennepfeffer

Quelle

	modifiziert nach
	Hell's Backbone Grill

	Erfasst *RK* 18.05.2009 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Chilischoten halbieren oder vierteln; locker herausfallende Kerne entfernen.

Sahne und Milch zum Kochen bringen. Die Chilis zugeben, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Die Mischung durch ein feines Sieb geben, die Chilirückstände gut ausdrücken, dabei die Siebunterseite abstreifen, Rückstände dann wegwerfen. Die Sahnemilch wieder in den Topf geben. Salz und Cayennepfeffer zugeben und erneut zum Kochen bringen.

Währenddessen Eigelbe in einer Schüssel mit Vanillezucker und Honig verrühren. Nach und nach die heiße Sahnemischung zugeben, dann alles durch ein feines Sieb wieder in den Topf geben. Auf mittlerer Temperatur unter Rühren erhitzen, bis die Masse dicklich wird und einen Kochlöffel überzieht (nicht kochen lassen!). Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade zugeben, rühren, bis alles geschmolzen ist.

Die Creme auf Portionstöpfchen oder in Tassen verteilen und über Nacht kalt stellen.

Zum Servieren die Creme mit Sahnetupfen verzieren und mit etwas Cayennepfeffer bestäuben.

Anmerkung Petra: Köstlich! Cremige Konsistenz mit sanfter, aber deutlicher Schärfe. Ausgezeichnet Gäste-geeignet.

Das Original verwendet 300 g Schokolade, damit wird die Konsistenz aber fester, siehe
:http://www.gourmetsleuth.com/chocolatechilepotsdecreme.htm

Sanaam-Chilis: http://www.penzeys.com/cgi-bin/penzeys/ppenzeyssanaam. html (40 000 heat units, entspricht etwa Cayennepfeffer)

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