Buttermilchkuchen mit Mandeln

Da hatte unser guter Bäcker Süpke doch letzte Woche ein Rezept für Buttermilchkuchen auf sein Blog gesetzt. Was mich daran erinnerte, dass ich früher auch sehr oft einen Buttermilchkuchen gebacken habe: ein ideales Rezept für einen Blechkuchen, wenn es mal sehr schnell gehen soll. Ich habe dann versprochen, diesen Kuchen vorzustellen.

Heute um 14.00 Uhr kam mir spontan der Gedanke, das könnte ich eigentlich sofort in die Tat umsetzen. Gesagt, getan, und um 14.07 war der Kuchen im Backofen - dieser braucht nämlich nicht mal vorgeheizt zu werden.

Ich habe diesmal das Blechkuchen-Rezept halbiert und in einer Springform gebacken, was tadellos funktioniert hat. Meine Variante kommt mit wesentlich weniger Mehl und Zucker aus und trägt Mandelblättchen anstelle von Kokosflocken. Der Kuchen ist ganz locker und saftig und erinnert vom Geschmack her an einen ungefüllten Bienenstich.

Wie Bäcker Süpkes Kuchen schmeckt auch dieser frisch am besten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Buttermilchkuchen vom Blech
Kategorien:	Kuchen, Buttermilch, Mandel
Menge:	1 Blech

Zutaten

H			TEIG
360	Gramm		Mehl
200	Gramm		Zucker
280	ml		Buttermilch
3			Eier
1	Pack.		Vanillezucker
1	Pack.		Backpulver
1	Prise		Salz
			Butter fürs Blech
H			BELAG
200	Gramm		Mandelblätter
60	Gramm		Zucker
H			ZUM ÜBERGIESSEN
125	Gramm		Butter
250	Gramm		Schlagsahne

Quelle

	nach
	Brigitte Sammelrezept
	erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung

Mehl, Zucker, Buttermilch, Eier, Vanillezucker und Backpulver mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Teig auf ein gebuttertes Backblech gießen und glattstreichen.

Für den Belag Mandeln und Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. In den Backofen schieben, auf 200°C schalten und 25 Minuten backen.

Für den Guss Butter und Sahne aufkochen und gleichmäßig auf dem noch heißen Kuchen verteilen.

Abkühlen lassen.

Anmerkung Petra: Sehr schnell gemacht! Schmeckt frisch am besten.

Für eine 26 cm-Springform das halbe Rezept mit 1 Ei und 1 Eigelb machen.

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