Meerrettich-Zanderfilet mit Ingwer und Kapern

Unter dem Weihnachtsbaum fanden sich drei Kochbücher, die Helmut bei unserem Köln-Besuch im ausgezeichneten Kochbuch-Laden Buchgourmet erstanden hat. Mit Kochbüchern kann man mir immer eine Freude machen!

Eines davon ist In Love with Ginger von Eva-Maria Panzer. Aus den etwa 130 im Buch gesammelten Rezepten mit Ingwer hat Helmut gleich mal ein Fischrezept ausgesucht, bei dem von einem Freund geangelte Donau-Zanderfilets Verwendung fanden.

War ich erst auch etwas skeptisch bei der Kombination der Zutaten, so hat uns das deutlich Meerrettich-scharfe Endprodukt dann aber doch sehr gut geschmeckt. Ich habe die Sauce etwas abgespeckt und den Honig deutlich reduziert. Dazu gab es eine Reis-Wildreis-Mischung.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Meerrettich-Zanderfilet mit Ingwer und Kapern
Kategorien:	Fisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2			Zanderfilets; entgrätet, mit Haut
			Salz
			Schwarzer Pfeffer
			Butter; für die Form
1			Rote Chilischote
1			Unbehandelte Zitrone
3	Teel.		Geraspelter Ingwer
1	Essl.		Geraspelter Meerrettich
150	ml		Sahne
1/2-1	Essl.		Honig*
1	Essl.		Kapern
1	Teel.		Fein gehackte Petersilie
1-2	Essl.		Schmand

Quelle

	modifiziert nach
	Eva-Maria Panzer
	In Love with Ginger

	Erfasst *RK* 09.01.2009 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Zanderfilets waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gebutterte ofenfeste Form legen. Die Chilischote entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zitrone waschen, abtrocknen und von einer Hälfte die Schale abreiben; die Frucht in dünne Scheiben schneiden. Chili, Zitrone und Ingwer gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen, jeweils 1-2 kleine Butterflöckchen obenauf legen.

Den Fisch bei 190°C Umluft im Backofen je nach Dicke 10 bis 15 Minuten garen.

Für die Sauce Meerrettich, Sahne, Honig, Kapern und Petersilie in einem Topf bei niedriger Temperatur unter Rühren erhitzen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, dann den Schmand unterrühren. Die Sauce noch ein paar Minuten ziehen lassen. Zum Servieren die Sauce über den Fisch gießen.

TIPP: Als Beilage eignen sich Reis oder Salzkartoffeln.

Anmerkung Petra: Das Original verwendet 2 El Honig, das wäre mir definitiv zu viel. Ich habe 1 El genommen, das war noch ok. Der Fisch wird noch mit Oregano gewürzt, habe ich weggelassen.

Schnelles, leckeres Essen mit feiner Meerrettich-Schärfe. Erstaunlicherweise passen die Aromen Ingwer, Chili, Honig, Meerrettich und Kapern gut zusammen, hätte ich so nie kombiniert. Kapern habe ich 1 El anstelle des geforderten TL genommen.

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