Pfirsich-Mascarpone-Kuchen mit Streuseln

Letzten Freitag hatte ich den von Deichrunner so warm empfohlenen Marmorkuchen gebacken - wirklich großartig, die Empfehlung gebe ich uneingeschränkt weiter! Wunderbar saftig und schokoladig hat er uns auf einigen Geocaching-Wanderungen am Wochenende als Proviant gedient.

Am Montag kam dann eine liebe Freundin zum Kaffee und weil ich dieser nicht nur den (wirklich noch mit Genuss essbaren) Rest Marmorkuchen anbieten wollte, habe ich schnell noch etwas Fruchtiges gebacken, wobei meine Wahl auf diesen Pfirsich-Mascarpone-Kuchen gefallen ist:

Die sahnige Schicht unter den Früchten lässt den Kuchen ausgesprochen locker und saftig werden. Ich fand ihn allerdings recht süß und würde deshalb beim nächsten Mal die Zuckermenge etwas reduzieren. Obwohl die Familie derzeit sehr klein ist, habe ich das ganze Blech gebacken. Er lässt sich nämlich gut portionsweise einfrieren und bei spontanem Kuchenhunger als Notration verputzen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pfirsich-Mascarpone-Kuchen mit Streuseln
Kategorien:	Kuchen, Früchte, Obst, Pfirsich
Menge:	1 Blech

Zutaten

2	Dosen		Pfirsiche* a 850 ml
			Butter; fürs Blech
H			TEIG
200	Gramm		Butter; weich
175	Gramm		Zucker
4			Eier
225	Gramm		Mehl
2	Teel.		Backpulver
1/4	Teel.		Salz
5	Essl.		Milch
H			STREUSEL
125	Gramm		Mehl
60	Gramm		Zucker
90	Gramm		Butter; weich
H			BELAG
3			Eier
150	Gramm		Zucker* (Petra: weniger nehmen)
1	Pack.		Vanillezucker
250	Gramm		Mascarpone
250	Gramm		Schmand; oder Creme fraiche
H			ZUM BESTREUEN
			Hagelzucker* (Petra: weglassen)

Quelle

	nach
	kochen & genießen 3/2001

	Erfasst *RK* 13.03.2001 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Pfirsichhälften abtropfen lassen und halbieren*.

Ein Backblech (36x40 cm) fetten. Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver sieben und im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren. Teig auf das Backblech streichen.

Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten.

Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührers schaumig schlagen. Mascarpone und Schmand unterrühren. Mascarponecreme auf den Teig streichen. Pfirsiche darauf legen . Streusel darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35-45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Hagelzucker bestreuen.

Lässt sich prima einfrieren.

Anmerkung Petra: *Tortenpfirsiche natursüß in Spalten verwendet. Mascarponecreme nächstes Mal nur mit 100 g Zucker machen. Hagelzucker weggelassen.

Kuchen sehr saftig und locker, lässt sich auch gut am Vortag zubereiten.

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