Fischfrikadellen mit pikanter Mayonnaise
Lavaterra hat für das 35. Blog-Event ein Thema ausgesucht, was mir außerordentlich gut gefällt: some like it HOT. Schon mein Blogname "Chili und Ciabatta" macht ja klar, dass ich scharfe Sachen mag ;-)
Für die Auswahl eines geeigneten Rezepts habe ich mir einige Bücher meiner Koch-Bibliothek vorgenommen und bin bei Hot & Spicy, einem flexiblen Band aus der Australian Women's Weekly Home Library hängengeblieben, in dem mich gleich mehrere Rezepte reizten.
Schon das erste fand bei der Familie großen Anklang: Fish Patties, also Fischplätzchen oder Fischfrikadellen mit pikanter Mayonnaise. Die (moderate) Schärfe kommt bei den Plätzchen von frischen Chilis, beim Dipp von roter Thai-Currypaste - hier kann man sich leicht an die gewünschte Schärfestufe herantasten.
Für die Fischfrikadellen mixt man weiße Fischfilets mit Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chilis und gerösteten ungesalzenen Erdnüssen. Seltsamerweise ist im Rezept kein Salz, dafür aber auf 750 g Fischfilet ein El Zucker angegeben. Das habe ich so nicht übernommen.
In die Mayonnaise (natürlich selbstgemacht) kommen außer der roten Currypaste noch Frühlingszwiebeln und Koriandergrün.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fischfrikadellen mit pikanter Mayonnaise |
| Kategorien: | Fisch, Dip, Chili |
| Menge: | 3 Portionen |
Zutaten
| H | FRIKADELLEN | ||
| 500 | Gramm | Kaltes weißes Fischfilet; grob gehackt (Petra: | |
| -Kabeljau) | |||
| 2 | Knoblauchzehen; grob gehackt | ||
| 1 | Essl. | Geriebener Ingwer | |
| 1 | Prise | Zucker | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 2 | Frühlingszwiebeln; grob gehackt | ||
| 1 | Frische rote Chilischote; entkernt, gehackt | ||
| 1 | Teel. | Frisch gepresster Limettensaft | |
| 1 | Ei | ||
| 35 | Gramm | Geröstete ungesalzene Erdnüsse; gehackt | |
| 1 | Essl. | Semmelbrösel | |
| Semmelbrösel; zum Wenden | |||
| Öl; zum Braten | |||
| H | PIKANTE MAYONNAISE | ||
| 250 | ml | Mayonnaise; am besten selbst gemacht | |
| 1 | Frühlingszwiebel; fein gehackt | ||
| 2-3 | Teel. | Rote Thai-Currypaste; je nach Geschmack | |
| 1 | Essl. | Frisches Koriandergrün; gehackt | |
| Frisch gepresster Limettensaft; zum Abschmecken | |||
Quelle
| modifiziert nach | |
| The Australian Women's Weekly Home Library | |
| Maryanne Blacker | |
| Hot & Spicy |
| Erfasst *RK* 06.06.2008 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Alle Zutaten* für die Frikadellen in den Food Processor geben und mixen. Kleine flache Plätzchen formen (das Rezept ergab bei mir 11 Stück) und in Semmelbröseln wenden.
Die Plätzchen in mittelheißem Öl von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Für die Mayonnaise alle Zutaten gut verrühren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
*Anmerkung Petra: Man kann die Erdnüsse nach Belieben auch erst nach dem Mixen zugeben, dann haben die Plätzchen etwas mehr "Biss".
TK-Fischfilet am besten noch ganz leicht gefroren verwenden, vorher gut trocken tupfen.
Unkompliziert und lecker. Wir hatten dazu Pommes frites und viel grünen Salat.
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