Europa-Küche (14): Italien - Kartoffeltorte mit grünen Bohnen
Der Endspurt der Europa-Challenge beginnt! Noch drei Länder stehen aus, von denen mir Italien weitaus am wenigsten Kopfzerbrechen bereitet hat.
Nach unserem Besuch im Eataly in Turin wollte ich mir ein Kochbuch über piemontesische Küche zulegen. Meine Wahl fiel auf das relativ neue Piemont und Ligurien - Küche & Kultur von Cornelia Schinharl, das neben Rezepten auch einen Einblick in Städte wie Turin und Genua, Regionen wie z.B. Langhe oder Valle d'Aosta und spezielle Produkte (Gorgonzola, Haselnüsse, Buchweizen, Lardo, Grissini etc.) gewährt.
Ich habe ein vegetarisches Gericht mit einfach zu beschaffenden Zutaten ausgesucht. Im Rezept sind frische grüne Bohnen angegeben, TK-Ware geht aber genauso, wie ich getestet habe. Leider sind die Bohnen im Garten noch nicht ganz so weit.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffelkuchen mit grünen Bohnen - Torta di patate |
| Kategorien: | Kuchen, Pikant, Kartoffel, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Vorwiegend festkochende Kartoffeln | |
| 250 | Gramm | Grüne Bohnen (Petra: 300 g) | |
| Salz | |||
| 1 | Bio-Zitrone | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1/4 | Bund | Oregano | |
| 200 | Gramm | Frischkäse (Petra: Ziegenfrischkäse) | |
| 100 | Gramm | Saure Sahne | |
| 100 | Gramm | Frisch geriebener Parmesan | |
| 2 | Eier | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Geriebene Muskatnuss | |||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| Öl; für die Form |
Quelle
| Cornelia Schinharl | |
| Piemont und Ligurien | |
| Küche & Kultur |
| Erfasst *RK* 24.06.2008 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Kartoffeln in der Schale in Wasser weich kochen, etwas ausdämpfen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresses drücken.
Inzwischen die Bohnen waschen, von den Enden befreien und in kochendem Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen. Kalt abschrecken, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarte- oder Auflaufform von etwa 30 cm Durchmesser mit Öl ausstreichen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Den Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Den Frischkäse mit saurer Sahne, Parmesan und Eiern verrühren. Kartoffeln, Bohnen, Zitronenschale, Knoblauch und Oregano gründlich untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In der Form verteilen und mit dem Öl beträufeln. Die torta im Ofen (Mitte, Umluft 160°C) etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Anmerkung Petra: schöne vegetarische Mahlzeit. Dazu passt ein Tomatensalat.
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